Você é pescador ou seu cônjuge é mestre em pescar? Vamos ensinar-lhe como fazer facilmente um delicioso lanche com uma barraca e um lúcio.
Existe apenas uma condição para um balyk luxuoso - o lúcio deve ser fresco, isto é, pescado recentemente. Só isso garante uma salmoura boa e uniforme.
Portanto, direto da pesca e imediatamente para cozinhar balyk!
Ingredientes:
pique
sal grosso
Como cozinhar:
1. O peixe precisa ser preparado, eviscerado e lavado. Não há necessidade de limpar as escamas e remover a cabeça ou cauda.
2. Faça um corte ao longo de todo o comprimento da coluna ao longo da carcaça. Virando o lúcio de barriga para cima, faça cortes transversais no peixe com cuidado.
Isso é necessário para maximizar o embaixador. Assim, o sal pode penetrar livremente em cada centímetro do pique.
3. Polvilhe o lúcio com sal grosso em todos os lados. Se for grande o suficiente, o sal deve ser derramado em todos os cortes.
É importante ingerir a quantidade certa de sal de maneira correta. Com muita precisão e cuidado, pois o balyk salgado em excesso perderá seu sabor delicado e ficará seco.
E se não houver sal suficiente, ele pode se deteriorar muito rapidamente.
4. Dobre a pele do lúcio para fora em qualquer prato de esmalte (bacia, bandeja). Deixe por meia hora para que o suco do sal vá e (sal) funcione.
5. Agora o lúcio precisa ser sacudido, seco e ventilado. Para fazer isso, ele deve ser pendurado desdobrado. Por exemplo, onde é bem ventilado e não há sol aberto. E também insetos como moscas.
É aconselhável pendurar a lança com a cauda para baixo e fazer escoras de madeira com paus ou galhos no abdômen.
6. O processo de secagem não levará mais de dois dias. Em seguida, o peixe deve ser removido.
6. Coloque a pele do pique voltada para baixo na grade, revelando fortemente as partes internas dentadas.
7. Coloque a grelha no forno e defina a temperatura para não mais de 60-100 graus. O lúcio deve secar e não assar em fogo baixo por 5-9 horas. O tempo depende das características do forno e do tamanho da carcaça.
Importante! A porta do forno deve ser deixada entreaberta 1-2 cm para que a umidade e o excesso de calor possam escapar.
8. O lúcio balyk estará pronto quando a cor da polpa dentro do peixe mudar. Ele ficará amarelo-dourado. Depois é hora de tirar a grelha e desligar o forno.
9. Transfira os balyks para um jornal ou papel e deixe esfriar diretamente na sala. Não na rua!
Tudo! O aperitivo está pronto!
O lúcio é tão delicioso! Esta deliciosa iguaria fica perfeita com uma bebida espumosa, batatas e até uma mesa festiva.
E para fatiar banquetes e sanduíches - o peixe é lindo!
Com certeza vai conquistar a todos com sua textura delicada e fraco embaixador. Delicioso!
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