Adoramos pratos ucranianos na nossa mesa. Raramente cozinhamos sopa de repolho, mas o borscht é sagrado! Algumas vezes por mês, é necessária uma panela de 5 litros de borscht, às vezes com bolinhos, na maioria das vezes simples, mas bem tintos.
E também panquecas de batata, bolinhos e bacon...
Embora o sangue ucraniano tenha sido misturado com ryazan, turco, siberiano, húngaro e polonês em nossa família, ainda preferimos a culinária ucraniana, mas com pequenos acréscimos.
Hoje vou contar como preparo alguns de nossos pratos ucranianos favoritos.
Carne Zavivantsi (Zavivantsy)
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco
300 gr. cogumelos frescos
cebola
queijo duro
sal
Pimenta
óleo vegetal
Preparação:
1. Corte a carne em camadas finas e bata. Tempere com sal e pimenta.
2. Moa os cogumelos e as cebolas e frite. Sal a gosto. Adicione queijo ralado a eles.
3. Coloque o recheio nas costeletas e torça - enrole, em rolos bem apertados. Frite em óleo vegetal e aqueça por mais 15 minutos no forno.
Pode ser feito não só com cogumelos. Por exemplo, com picles, bacon, pimentão, etc.
Mlintsi ou mlins (panquecas ou panquecas)
Ingredientes:
250 ml de leite com 3,2% de gordura
2-2,5 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 segundo. eu. Saara
0,5 colher de chá eu. sal
250 ml de água fervida
50 ml de óleo vegetal
Preparação:
1. Bata os ovos com açúcar e leite. Sal.
2. Aos poucos, adicione a farinha à mistura e despeje em um copo de água fervida morna.
3. No final, coloque o óleo de girassol. É isso, você pode assar mlinchiki!
Sirva com recheios doces: massa de coalhada, geléia, mel, leite condensado, etc.
Fígado
(acento na última sílaba) - e não se trata de um fígado ou de um biscoito!
Ingredientes:
300 gr. carne (porco, boi)
cebola
cenoura
alho
1 kg de batatas
1 lata de feijão enlatado (ou 1 xícara fervida)
óleo vegetal
Folha de louro
sal
Pimenta
farinha
nata
pão de centeio
Preparação:
1. Corte a carne em cubos e frite levemente até ficar crocante em óleo vegetal.
2. Pique as cebolas e as cenouras, refogue também no óleo. Adicione a farinha (1-2 colheres de sopa. eu.).
3. Descasque as batatas e corte em cubos grandes imediatamente nas panelas.
4. Para batatas, carnes e cebolas fritas com cenouras.
5. Coloque cada pote 1 colher de sopa por cima. eu. feijão cozido ou enlatado. Se não gostar, pode substituí-lo por um tomate fresco. Delicioso também.
6. Tempere os tachos com sal, pimenta e 1 folha de louro.
7. Despeje 1 colher de sopa no pescoço de cima. eu. creme de leite e 2-3 colheres de sopa. eu. água.
8. Cubra as panelas com uma fatia de pão preto e leve ao forno por 1 hora.
Delicioso para você!
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