Esta é uma receita pré-revolucionária muito antiga. Não tem batata, mas não gosto de borscht sem ela. Então eu acrescento.
Se você realmente quiser, alguns pedaços de ameixa serão úteis aqui. E a riqueza e a saciedade podem ser adicionadas a esse borscht magro usando feijão (enlatado ou fervido).
Ingredientes:
0,5 kg de beterraba
200-300 gr. cogumelos frescos ou cogumelos silvestres cozidos (ou 100 gr. seco)
0,5 kg de repolho branco
2 cebolas grandes
100 ml de óleo vegetal (vegetal)
100g pasta de tomate
3 batatas médias
sal
Pimenta
Folha de louro
vinagre ou suco de limão
Como cozinhar:
1. Os cogumelos secos devem primeiro ser despejados com água morna, por 2-4 horas. Em seguida, enxágue bem, jogue em uma panela, despeje água fria, coloque tudo para ferver sob a tampa até que os cogumelos fiquem macios. Sal no final.
Se forem usados champignon frescos, este item será ignorado. Cogumelos selvagens já cozidos no congelador também não precisam ser fervidos novamente.
2. Como você pode ver pelos ingredientes, não há cenouras nesta receita. Isso é o que o torna diferente de outras receitas. Além disso, não deve conter batatas, mas acrescento. Você precisa de muita beterraba, mas é mais delicioso levar dois tipos de repolho - fresco e chucrute.
Pique o repolho e a beterraba em tiras. Em seguida, refogue em óleo vegetal. Adicione a pasta de tomate, pimenta do reino moída e folhas de louro esfareladas.
3. Se você usou cogumelos secos, você já tem caldo. Coe, pique os cogumelos. Com cogumelos cozidos ou frescos prontos, o algoritmo será o seguinte: em uma panela grande, repolho com beterraba, bem como batatas em cubos e despeje água (caldo de cogumelos dos secos). Ferva a sopa.
4. Cogumelos secos picados (fervidos) ou cogumelos frescos (floresta fervida), misture com cebolas e frite em óleo vegetal.
5. Nesse estágio, alguns acrescentam algumas pitadas de farinha. Mas isso é opcional.
6. Coloque os cogumelos fritos no borscht. Se desejar, coloque 1 colher de sopa. eu. vinagre e cozinhe, coberto por mais 20-30 minutos.
Feijão, ameixa - a seu critério.
Não se esqueça de salgar. Os verdes são obrigatórios ao servir. Feito!
Bom apetite!
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Não é difícil para você, mas estou satisfeito :)))
Obrigado por ler até o fim!