Quem disse que só a massa pode ser cozinhada à moda da Marinha? e a cevada deve ser cozida exclusivamente em forma de mingau - para acompanhamento ou imediatamente com carne?
Por isso, muita gente não gosta dela, infeliz. Digamos apenas - o tipo de cevada (mesmo com carne) não inspira muito. bem, mingau e mingau. E quem já provou cevada pelo menos uma vez é preparado sem sucesso e torce o nariz de vez.
E enquanto isso - deliciosos sêmolas. Pode escurecer no leite (melhor derretido) em uma panela ou caldeirão no forno, e com nozes, passas, açúcar caramelizado, com frutas de laranja cristalizadas - use. O sabor é... mmmmmmm! Impressionante. Se você primeiro solda e depois seca a cevada no forno, então, em geral, é apenas uma música. Mas há muito barulho. nem todo mundo quer matar muito tempo para comer mingau.
Portanto, hoje a receita da cevada também é deliciosa, mas um pouco mais... fácil.
Nós levamos:
- Um pedaço de carne com osso: para que tenhamos caldo e carne saborosos
- Um par de copos de cevada pérola
- Algumas cebolas grandes
- Morkovin
- Manteiga - de acordo com o seu gosto, eu gosto de três ou quatro colheres, então os cereais ficam mais saborosos
- Sal, pimenta, ervilhas e terra - também ao seu gosto
Como cozinhamos:
Mandamos cozer a carne em dois litros de água, mas primeiro no forno, em assadeira, assamos uma cebola (cortada ao meio ou em quartos, junto com a casca) e uma cenoura. Assamos até aparecerem “manchas queimadas”, mandamos para a carne. Não se esqueça de sal e pimenta.
Quando o caldo fica pronto, tiramos a carne, cortamos tudo do osso e rolamos sobre a carne picada grande.
Agora pegamos um caldeirão (o melhor de todos), aquecemos e recheio o cereal. Os grumos devem ser torrados a seco até que apareça um aroma característico, no qual se observem notas levemente de noz. Isso geralmente leva cerca de dez minutos com agitação ocasional.
Recheie o cereal com caldo nas proporções que são recomendadas na embalagem do seu cereal - bem, ou nas que você conhece. Eu tomo 2-2,5 xícaras de líquido por um copo de cevada pérola. leve para ferver, cubra com uma tampa, cozinhe a cevada até quase cozer, cerca de 15-20 minutos. Se sobrar líquido, está tudo bem.
Ao mesmo tempo, pegamos uma frigideira, derretemos a manteiga nela, fritamos a cebola picadinha (a segunda) e a carne picada. Você pode colocar outro copo de caldo em tudo isso, no último estágio. Sal e pimenta, tendo em conta a salinidade do caldo.
Agora transferimos ao mínimo o aquecimento do caldeirão com cevada, colocamos a carne por cima do cereal, cobrimos com várias camadas de papel alumínio, fechamos a parte superior com uma tampa e deixamos a culpa do aquecimento mínimo - pode ser por uma hora, se você pode ajustar o aquecimento ao mínimo - para que aqueça, e ao mesmo tempo não queime nenhuma coisa. Ao final do cozimento, a cevada deve ter absorvido todo o líquido, saturado com o aroma e o sabor da carne.
Desfrute de sua refeição!