Assar um ganso delicioso e bonito é uma arte. Você precisa da abordagem certa, um bom pássaro e um forno. E também uma receita comprovada sem sinos e assobios.
Isso é exatamente o que será.
Ingredientes:
1 carcaça de ganso
Batatas de 1-1,5 kg
4 maçãs ácidas médias
1 Colher de Sopa. eu. sal sem escorregador
2 colheres de sopa. eu. misturas de temperos (pimenta-do-reino, páprica, ervas, etc.)
3 folhas de louro
Como cozinhar:
1. O ganso deve ser preparado com antecedência. Se estiver congelado, deve-se descongelar 2 dias antes do cozimento, pois descongela lentamente e deve ser feito na geladeira.
2. Se necessário, retire os restos de penas ou almofadas na carcaça com uma pinça. Lave bem o ganso com água fria corrente por fora e por dentro.
É importante! Dentro do abdômen, é necessário remover o coração, o fígado e os pulmões. Não deve haver resíduos ou coágulos sanguíneos. A água corrente deve ficar limpa e transparente. Só então você pode prosseguir para a próxima etapa de cozimento.
3. Corte a garganta e as pontas das asas da carcaça. Eles queimam e o ganso fica mais agradável esteticamente na mesa. Seque um ganso limpo e arrumado com uma toalha seca.
4. Misture sal e temperos e esfregue a carcaça de frango por todos os lados, inclusive por dentro do abdômen, com movimentos de massagem.
5. Descasque as batatas e as maçãs. Corte tudo em fatias.
6. Coloque as fatias de maçã na barriga de ganso, depois as batatas e as maçãs novamente. Deixe a maioria das batatas separadamente.
7. Coloque o ganso em uma sacola grande. Você não precisa costurar o abdômen! Transfira o ganso com um saco desamarrado para uma assadeira funda. E imediatamente faça um buraco no saco.
8. Leve os pratos com a galinha ao forno pré-aquecido a 190 graus e deixe por 40 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 180 graus e continue assando por mais 30-40 minutos.
9. Retire a assadeira com as aves, corte cuidadosamente o saquinho e coloque com muito cuidado todo o conteúdo na assadeira. Isso deve ser feito com luvas, caso contrário, uma queimadura é garantida.
10. Coloque o ganso do outro lado em uma assadeira e distribua lindamente as batatas cruas. Deve "quase flutuar" no suco ou na gordura de ganso. Você pode misturar.
11. Devolva a ave ao forno e deixe lá por cerca de mais 1 hora. Você precisa verificar se as batatas e os ganso estão prontos para que tudo seja assado uniformemente.
De acordo com a experiência, saia por cerca de 2-3 horas para assar o ganso. Depende de seu tamanho.
Sirva o ganso pronto em uma travessa grande para a mesa festiva, junto com as batatas. Sua carne é muito suculenta, macia e incrivelmente saborosa. E um acompanhamento de batata enriquece esse sabor maravilhoso.
Desfrute de sua refeição!
Boa sorte para você! E... cumprimentos do feriado!
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Não é difícil para você, mas estou satisfeito :)))
Obrigado por ler até o fim!