Acontece que não é creme azedo! E algo entre o kefir e o iogurte. Mas extremamente útil para a digestão e a saúde. Minha mãe faz isso e fica muito feliz.
fundo
Na primavera passada, minha mãe passou por um período muito difícil com a conhecida doença infecciosa, da qual o mundo inteiro, sem exceção, sofre.
Também não passou pela nossa família - no início de maio, minha mãe foi internada com urgência em uma unidade de terapia intensiva sob oxigênio por quase um mês.
Naturalmente, as doses bombásticas de antibióticos e outras drogas tiveram um efeito extremamente negativo sobre o já não muito saudável pensionista.
Na alta, os médicos aconselharam, na minha opinião, uma solução muito correta para restaurar a microflora e imunidade - há tantos produtos lácteos fermentados quanto possível com ácido láctico natural bactérias.
Sobre leite azedo
No início, ela tentava todos os dias beber um copo de kefir comprado, leite fermentado ou iogurte sem aditivos. Acabou sendo caro e ineficaz.
Então decidi lembrar o jeito da velha aldeia de fermentar leite natural com uma casca de pão - ficou melhor. Mas o efeito ainda é fraco.
E então ela foi levada a experimentos. Foram usadas culturas iniciais da farmácia - mais uma vez, são caras e não vivem mais do que três ou quatro fermentos.
A solução foi encontrada, e acabou sendo extremamente simples - adicionar o mesmo kefir, iogurte, leite fermentado e outras coisas do armazém ao leite quente fervido.
Mas... activia, danone e outras marcas promovidas também trapacearam, como resultado, o nakvask "viveu" no máximo duas vezes. Então, infelizmente, nada aconteceu. Só estragou o leite ...
Solução encontrada
De alguma forma, na loja mais próxima não havia potes de iogurte e frascos / sacos de kefir. Só o creme azedo estava fresco, ela só ia fazer panquecas.
Eu peguei e em um acesso de entusiasmo e desespero... adicionado creme de leite ao leite. O resultado foi impressionante e ela está muito feliz com isso!
Agora é a única forma de fermentar o leite, e o corpo diz "obrigado"!
Como fazer uma bebida de leite fermentado / produto de creme azedo caseiro:
1. Vai levar 1 litro de leite natural (vaca, cabra - não importa), mas a naturalidade é extremamente importante! Da loja não sai mercadoria embalada ou engarrafada. Quanto mais gordura você engolir, melhor e você não precisa desnatar o creme!
2. Despeje o leite em um recipiente especialmente projetado para leite e fermentação - nada mais pode ser cozido nele. Para isso, pegue uma panela ou concha de 1L.
3. No fogo mais baixo, leve o leite para ferver e cozinhe um pouco, apenas alguns minutos.
4. Retire o leite do fogão e deixe esfriar no mesmo recipiente. Mas não para aquecer estados. Experimente com a mão - se sentir um pouco de calor, deixe esfriar.
Um ponto importante! O leite deve estar mais quente que a temperatura humana! Ou seja, mais perto de 40 graus ou um pouco mais quente.
5. Agora é a vez do creme de leite. Também precisa de natural, em princípio, absolutamente qualquer teor de gordura e fabricante, mais importante, sem gorduras vegetais e outras coisas.
Adicione algumas colheres de sopa de creme de leite, mexa o leite rapidamente e feche imediatamente a panela com uma tampa.
Pode ser colocado em um frasco com tampa de plástico (estéril). E certifique-se de embrulhar tudo isso em cima com uma toalha e um cobertor. Mamãe também cobre com um travesseiro ou algo grande e pesado.
6. Após 3-4 horas, o processo deve ser verificado. Se tudo for feito corretamente, o leite já fermenta e se transforma em uma massa densa e homogênea. Verifique novamente com as mãos, toque com o dedo. Não misture!
7. Tente não perder o momento e não deixe que o líquido transparente - o soro - se descasque. Portanto, é importante verificar a cultura inicial a cada 2-3 horas.
Depois de cerca de 5-6 horas, tudo irá emperrar perfeitamente e fermentar - é hora de misturar e transferir a massa para uma jarra limpa, se o fermento ainda não tiver ocorrido nela.
8. Certifique-se de colocar o leite azedo preparado na geladeira. E quando esfriar completamente, você pode pegar uma amostra.
9. Uma lata de litro para 1 pessoa é suficiente para cerca de 3 dias, às vezes até quatro, se um copo por dia. Acontece um pouco mais grosso do que o kefir e um pouco mais ralo do que o iogurte.
O sabor é delicado, cremoso, agradável. E nada de creme de leite!
Nakvaska, se você deixar meio copo de fermento, pode ser reutilizado pelo menos 5-6 vezes! O sabor não muda, nem a densidade. A questão provavelmente é o leite - é natural de vaca ou cabra, minha mãe compra especialmente para este negócio 1 litro por semana.
E que coisa deliciosa é com panquecas, panquecas e apenas uma fatia de pão. Tente você mesmo!
Boa sorte para você!
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Não é difícil para você, mas estou satisfeito :)))
Obrigado por ler até o fim!