Os azuis há muito se tornaram parte integrante de nossos preparativos de verão. O que só deles não "giramos".
Compartilho algumas receitas testadas pelo tempo. Algumas pessoas realmente precisam fazer duas ou três porções. Os azuis são muito bons!
Caviar de berinjela "Overseas"
Ingredientes:
3 kg de berinjela
1 litro de suco de tomate
7 pcs. pimentão vermelho
4 cenouras grandes
10 peças. cebola média
1-2 cápsulas de pimenta malagueta
3 colheres de sopa. eu. sal grosso
2 xícaras de óleo vegetal
Como cozinhar:
1. Lave as berinjelas, corte as pontas e coloque em uma assadeira. Asse no forno a 180 graus por cerca de 30 minutos. Em seguida, descasque e passe a polpa por um moedor de carne.
2. Lave as cenouras, rale em um ralador médio e frite com a cebola picada em óleo vegetal.
3. Retire as sementes do pimentão e corte em cubinhos.
4. Passe as cenouras cozidas com cebola e pimentão vermelho cru em um moedor de carne.
5. Combine berinjela e massa de cenoura em um caldeirão ou galo. Despeje o suco de tomate sobre tudo e mexa. Adicione sal, pimenta (pode ser substituída por uma cabeça de alho através de uma prensa) e o restante do óleo vegetal.
6. Cozinhe o caviar em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
7. Para armazenamento de longo prazo, você pode adicionar no final de 1 colher de sopa. eu. essência de vinagre ou esterilize o caviar em potes sem vinagre e enrole imediatamente.
Aperitivo de berinjela "Noite do Sul" ou salada "Bakat" - uma deliciosa preparação soviética - receita AQUI
Você sabe fermentar berinjelas? O sabor dos azuis fermentados é muito diferente dos da marinada. E acontece com mais naturalidade.
Proponho fazer estes - com pimenta doce. Você não vai se arrepender!
Berinjela com pimentão em conserva: dê duas!
Além de decapagem, decapagem ou cozimento, as berinjelas são boas quando salgadas. São essas berinjelas, em gosto e aparência, que muitas vezes se assemelham a cogumelos em conserva ou salgados da floresta.
Não acredita em mim? Realmente parecido!
Berinjela Salgada com Alho
Ingredientes:
1 kg de berinjela
1 cabeça de alho
um monte de endro
1 hora eu. sal superior
0,5 l de água
1 hora eu. Pimenta preta
5 ervilhas pimenta da Jamaica
2 pçs. cravo
sementes de coentro ou mostarda opcionais
25 ml de vinagre 9%
5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
Para imersão:
1 litro de água
1 Colher de Sopa. eu. sal grosso
Como cozinhar:
1. Lave as berinjelas e corte em cubos médios. Por 30 minutos, despeje a berinjela com água e sal (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água).
2. Lave o endro fresco, sacuda e pique finamente.
3. Descasque o alho e passe por uma prensa.
4. Frite as berinjelas embebidas em óleo vegetal por 15 minutos.
5. Combine a berinjela, o alho, as ervas, o sal e os temperos.
6. Coloque a massa em potes esterilizados.
7. Prepare a salmoura: ferva a água e o sal, acrescente o vinagre no final.
8. Despeje a salmoura quente sobre os potes, feche com as tampas fervidas, vire e embrulhe.
Berinjela frita em molho de tomate com ingrediente secreto para o inverno - receita AQUI
Berinjelas fritas e cozidas no tomate são boas não só para batatas, mas também vão bem com massas ou cereais.
O blank é muito saboroso, simples e, o mais importante, confiável - as latas são bem armazenadas.
Outra preparação incomum de berinjelas da Crimeia em ketchup de pimenta. Tente!
De que forma o pequeno azul não colhe a anfitriã!
Tenho em estoque muitas opções de molhos, salgadinhos, pastas e outras conservas de berinjela:
Solyanka com berinjela para o inverno
Molho "Lyutenitsa" para uso futuro - a lendária receita búlgara
Salada para o inverno "Rei Vegetal" com berinjela
Aperitivo armênio com berinjela para o inverno em três versões
Salada Globus - nunca explode e não requer esterilização
E, por fim, guarde a receita do picante, com pungência moderada, de berinjela em branco em georgiano.
As nozes vão dar um sabor caucasiano especial ao aperitivo: a combinação desses ingredientes nos pratos é a marca registrada da região.
Berinjela georgiana
Ingredientes:
1,5 kg de berinjela
1 xícara de nozes
10 dentes de alho
1 cápsula de pimenta ou pimenta picante
150 ml de óleo vegetal
1 ramo de coentro ou salsa
3 colheres de sopa. eu. vinagre 9%
3 colheres de sopa. eu. sal
1 Colher de Sopa. eu. lúpulo
Como cozinhar:
1. Lave as berinjelas e corte em rodelas. Sal 1 colher de sopa. eu. sal, deixe por uma hora. Em seguida, enxágue em água corrente, esprema levemente e frite em óleo vegetal.
2. Passe verduras, alho, pimenta e nozes por um moedor de carne. Despeje o vinagre, o óleo restante e o sal. Misture bem.
3. Coloque as berinjelas e as avelãs em camadas em potes quentes esterilizados. Cubra os frascos com tampas fervidas e esterilize os frascos de 0,5-0,7 litros por cerca de 15-20 minutos.
4. Retire do tanque de água fervente e enrole imediatamente as latas. Deixe esfriar de cabeça para baixo. Guarde para armazenamento.
Espaços em branco bem-sucedidos para você!
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Obrigado por ler até o fim!