Dizem que em algumas regiões do país os cogumelos já "inundaram" em escala industrial.
É hora de começar a preparar iguarias de cogumelos. Vamos resolver isso com decapagem.
Compartilho algumas receitas comprovadas e de armazenamento para marinadas de cogumelos.
Marinada para mel agarics, boletus e claras
Ingredientes:
1 litro de água
2 colheres de sopa. eu. Saara
4 horas eu. sal
3 pecas. folha de louro
6 ervilhas pimenta da Jamaica
4 coisas. cravo
½ hora eu. canela em pó
3 horas eu. essência de vinagre 70%
Como cozinhar:
1. Para ferver água. Adicione sal e açúcar, ferva até dissolver.
2. Adicione folhas de louro e temperos, ferva por 3 minutos. Despeje o vinagre e retire imediatamente do fogo. A marinada está pronta.
3. Despeje a marinada fervida sobre os cogumelos cozidos prontos colocados em potes esterilizados. Enrole as tampas.
Marinada para chanterelles
Ingredientes:
1 litro de água
2,5 colheres de sopa. eu. sal
2 colheres de sopa. eu. Saara
10 peças. Pimenta preta
5 peças. cravo
10 dentes de alho
3 cebolas (pequenas)
3 guarda-chuvas de endro
1 hora eu. semente de mostarda
0,5 colher de chá eu. essência de vinagre 70%
óleo vegetal
Como cozinhar:
1. Ferva a água, adicione todos os ingredientes, exceto o vinagre e cozinhe por 20 minutos. Adicione vinagre no final. Tensão.
2. Despeje a marinada na jarra com cerca de um quinto dela, depois os cogumelos cozidos em água salgada. Você não precisa enxaguá-los.
3. Despeje a marinada sobre os cogumelos.
4. Esterilize os frascos por 20 minutos. Em seguida, coloque 1 colher de chá em cada frasco. eu. óleo vegetal e enrole as tampas.
Vire os potes de cabeça para baixo, esfrie e guarde.
Marinada universal para qualquer cogumelo
Ingredientes:
800 ml de água
200 ml de vinagre 6%
5 h. eu. sal
2,5 colheres de sopa. eu. Saara
5 peças. folhas de louro
3 cravos
5 ervilhas pimenta da Jamaica
10 grãos de pimenta preta
Como cozinhar:
1. Ferva a água com sal e açúcar. Junte todos os outros ingredientes e aqueça por 1-2 minutos.
2. Despeje os cogumelos cozidos com a marinada. Ferva as tampas e esterilize os frascos. Feito!
Bom apetite!
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