Passo a receita passo para o pão de centeio com instruções do vídeo. A noite mista, na parte da manhã preparado.
Cada passo nesta receita, tenho ilustrado as imagens de vídeo. Se você gosta deste formato de colocar os Huskies.
Eu já lhe disse como fazer pão sem amassar em 2 horas, mas com a ajuda deste método é impossível preparar o pão de centeio. A farinha de centeio é muito menos proteínas e isso impede-o. Mas pela experimentação, eu encontrei o caminho ideal para cozinhar o pão de centeio sem amassar. Para isso, precisamos de tempo, mas a principal coisa que neste momento não precisamos de seguir o processo e o que fazer, praticar suas coisas favoritas.
Antes de começar a contar um pouco por isso que esta receita é importante usar uma forma de ferro fundido com uma tampa ou algo semelhante, eu uso utyatnitsu, que foi preservado nos pais da era soviética. Tradicionalmente lareira processo de preparação de pão no forno, isto é, cozê-lo sem forma na parte inferior do forno. A temperatura do forno é muito uniforme devido às paredes espessas, que estão ganhando um calor e distribuem uniformemente por todo fogão obemu. Em casa, estamos apenas forno que têm paredes finas e eles não podem distribuir uniformemente o calor. A fim de alcançar uma distribuição uniforme de calor, e usaremos os utensílios de cozinha com paredes espessas. O primeiro tempo até que o pão é cozido, cobriu-se levanta, e quando retirar a tampa cozido através da crosta superior. Pão cozido desta maneira é obtido com uma crosta crocante e um núcleo maleável. Ser armazenado por cerca de uma semana, e não mofado, e gradualmente endurece.
Certifique-se de ler até o final da receita, onde você vai encontrar todos os ingredientes necessários.
processo
Misturar os ingredientes secos em uma bacia.
Adicionar a água fria e misturar massa até ficar uniforme.
Fechar e remover o filme em um forno frio para 12-18 horas.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada.
Perfurado massa, literalmente 20-30 segundos.
Coloque a massa em uma toalha que o farelo de antecedência polvilhe por cima da massa e polvilhe com farelo e tampa. Deixe por 1 hora em um lugar quente, sem correntes de ar.
Após 30 minutos, colocamos no forno em forma e inclui aquecida a 230 graus. Quando a massa liquida 1 hora que transferi-lo num molde, fechando a tampa e o navio no forno durante 40 minutos.
Após 40 minutos, retire a tampa e deixe assar por mais 20 minutos.
Coloque o pão na grelha e dar para esfriar completamente.
No contexto do pão despeja muito poroso e com grandes "buracos".
Para pão de centeio, precisamos
2 chávenas farinha B / C
Uma farinha de centeio copo
1 2/3 chávenas frio água
1/4 h. colheres de sopa de fermento seco (não rápido)
Sal 1 1/3
um pouco de farelo