Hoje eu compartilhar uma receita para um rolo delicado com morangos frescos.
Recentemente, fui convidado à luz da ordem e arejado sobremesa.
É claro que eu concordei, já que era um cliente constante. Embora eu normalmente não tomar minhas ordens são, de fato inventar algo realmente vale a pena para um curto período de tempo é difícil.
Assim, tivemos de ir para o truque e não para cozinhar o bolo and roll. rolo biscoito cozido durante alguns minutos. Não é necessário manter, e você pode imediatamente recolher e enviar para a entrega.
Como recheio Tomei um leve e arejado creme de natas e queijo mascarpone. E, claro, morangos, porque o desejo do cliente - a lei.
A receita saiu muito rápido e fácil de preparar. Quem está pensando em como introduzir esta posição na confeitaria em uma base permanente. Mas, primeiro, eu decidi compartilhar a receita com você.
método de preparação
pão de ló
50 gramas de leite
5 g de açúcar baunilha
65 g de manteiga
3 proteína (C1 ovo)
5 gema (C1 ovo)
140 g de açúcar
65 g de farinha
10 g de amido de milho
5 g de pó de bicarbonato
manteiga de massa fundida no leite quente, e deixada arrefecer até à temperatura ambiente.
Pour metade do açúcar a proteínas e bater até que os picos estáveis. A segunda parte do açúcar com a baunilha, o açúcar é adicionado e gemas de chicote a iluminação e o aumento de volume (aproximadamente 5 minutos).
Um terço da massa de proteína é adicionado a gemas e da pá de agitação. Estou adicionando farinha peneirada, amido de milho e agente de fermentação e amassado.
Um par de colheres de sopa de massa adicionada à mistura de leite e agita-se até ficar uniforme. A princípio pode parecer que a mistura não se unirão, mas precisamos continuar a agitar.
Em seguida, mix de lácteos para teste post principal, adicione as proteínas restantes e pá agitado suavemente.
Bicarbonato de folha revestido com pergaminho assadeira e distribuir a massa sobre uma superfície. Asse em pré-aquecido a 180 ° C forno durante aproximadamente 10-15 minutos, até dourar.
Pronto bolo de propagação em um tapete de silicone e imediatamente decolar pergaminho. I dão biscoito para esfriar completamente.
Enquanto esfria bolo, prepare o creme, e vamos cortar morangos. 200 g de morangos frescos lavada, para remover os restos e corte em pequenos pedaços.
Xarope para impregnação
50 g de morango esmaga uma pasta de papel, adicionando 10 g de açúcar e água e levar a ferver.
creme
210 g de queijo Mascarpone
140 g de creme de 33%
açúcar refinado 35g
Todos os ingredientes para o creme deve ser frio, com exceção, é claro, o açúcar de confeiteiro. Todos send na tigela da batedeira e bata por 3-4 minutos em velocidade alta até cremoso.
montagem
Quando o bolo é legal, proceder à montagem. Em primeiro lugar impregnado xarope de morango esponja. Em seguida, a maior parte do creme é distribuída uniformemente sobre toda a superfície. Expansão pedaços de morango.
Dobras da extremidade do tapete de silicone e torcer a esponja em rolos. Para pão é melhor compreendido, eu envolvê-la em um tapete de silicone ou plástico e colocá-los no frio por 1-2 horas.
Antes de servir, cubra com os restos do creme e decore com morangos frescos.
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