O que distingue o atolamento francês e por isso deve estar preparado.
Amiga da minha esposa, que vive na França, descobriu sobre o meu blog e decidiu compartilhar a receita. A mãe-de-radical francesa e toda a vida no verão faz a colheita de uma geléia deliciosa.
Eu tenho a receita para o atolamento de pêssegos. Jams - esta é a nossa jam analógico. É constituída por pedaços de fruta, em calda de açúcar. Do nosso jam é diferente, já que a maior parte dele é cozido em pectina ou agar-agar, o que acelera o processo de cozimento.
Devido às bagas curto cozinha / frutas reter seu sabor real. Também jam tem um sabor brilhante da fruta, do qual ele é soldado. Marmalade é sempre muito denso, portanto, é conveniente para passar no pão.
método de preparação
ingredientes
1,3 kg de pêssegos maduros, sem caroço
1,3 kg de açúcar
100 g de água
40 g de agar
Pêssegos cortado em cubos de tamanho médio. No original aconselhado um pêssego cortado em 16 pedaços (cada quarto de corte em 4 partes).
Mudanças na panela, adicionar água e enviado para um definhar calor meio sob a tampa fechada, durante 10 minutos.
Agar-agar é misturado com 4 colheres de sopa de açúcar. Quando 10 minutos se passaram, pêssegos deve dar bastante suco. I pêssegos foram underripe, e I adicionado mais 100 g de água a ferver.
Peaches para esta receita deve ser maduro e suculento, ou então tem que ser diluído com água.
Pour uma mistura de "chuva" de agar e açúcar, mexendo constantemente. Continuando a mexer, cozinhe por 3 minutos. Peso deve começar a engrossar.
Verter o açúcar restante, agitada até à homogeneidade e trazer a ferver. Depois de ferver fervura 3 minutos, agitando ocasionalmente.
Prepare frascos
Os bancos franceses para tocar a minha avó não esterilizar. Apenas lave e seque-o completamente. Mas também abre o frasco de um "espaçador de plástico" especial entre a tampa, eles são vendidos em lojas para espaços em branco.
Eu nunca vi tal, papel de pergaminho tão cortado para assar.
derrama jam
Uma vez que o congestionamento está pronto, eu derramá-lo em bancos. Não é necessário esperar até que arrefeça, de modo gelificação agar-agar já começa a 40-50 graus.
Potes de geléia eu cubra com pergaminho e tampado. Depois de arrefecimento completo pode ser fornecido para a mesa.
Por que é necessário para preparar marmelada
Mantém o sabor de bagas / frutos
Você não pode esterilizar os frascos
Armazenado sem refrigeração
Ele não requer muito tempo de cozimento
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