De acordo com esta receita, a massa sem fermento é conhecida por muitos especialistas culinários como "Suíça", frequentemente usada para assar produtos em porções: tortas, pãezinhos, bagels, "cestas" com recheio, biscoitos como bolachas, breadsticks-grissini com grãos e bolos grandes, rolos, quiches.
O sabor neutro e a estrutura quebradiça da massa magra são combinados de maneira ideal com qualquer recheio (carne, peixe, queijo cottage, vegetais, cereais, bagas, frutas) e vai apelar para aqueles que preferem uma casca de farinha fina e muito recheios.
Ingredientes:
Farinha de trigo - 200 g
Óleo vegetal refinado - 100 ml
Água - 100 ml
Sal - 5 g
Receita passo a passo:
Passo 1 - Ao decidir fazer uma massa de torta magra sem fermento, leve os alimentos da lista. Resfrie a água potável com antecedência - você pode descongelar os cubos de gelo. Os 200 g de farinha de trigo indicados acima são dados como referência. Muito depende das propriedades do glúten e somente na mistura é que a taxa exata é determinada.
Passo 2 - Misture o sal com cerca de 150 g de farinha. A composição básica da massa magra dos intensificadores de sabor inclui apenas sal (melhor - sal marinho finamente moído). Esta opção é igualmente boa para tortas doces e salgadas. Mas os amantes de um aroma rico introduzem especiarias moídas, ervas secas, sementes de papoula, sementes de gergelim, sementes de linho esmagadas grãos de nozes quebradiços - a massa bem untada sem fermento absorve com segurança todos os tipos de pequenas fragmentos.
Passo 3 - Sove facilmente à mão: sobre a bancada ou em uma tigela grande, como qualquer outra massa. Se os utensílios de cozinha poderosos permitirem (um processador de alimentos, um picador com um acessório de "faca" de metal), confie a eles o laborioso processo. Ao mesmo tempo, o tempo de mistura é reduzido significativamente. Despeje gelo (!) Água e girassol, milho, azeite e outros óleos vegetais na tigela. Observe que a proporção de água para óleo é de 1: 1.
Passo 4 - Bata até ficar turvo, esbranquiçado. Nesta fase, é elementar lidar com um batedor de mão.
Etapa 5 - Despeje a farinha com sal na solução água-óleo. Continuamos a amassar.
Passo 6 - Primeiro a mistura adquire a consistência de creme azedo espesso, depois com mais uma porção de farinha é compactada, reunida em um caroço.
Passo 7 - Transfira para uma superfície espaçosa e sove levemente, se necessário polvilhe com farinha.
Passo 8 - Enrole a massa macia e elástica com um pão normal, embrulhe com papel alumínio e deixe esfriar por 30 minutos na prateleira da geladeira.
Passo 9 - Para um exemplo ilustrativo - biscoito de massa magra sem fermento. Quando o tempo é curto, é conveniente assar itens grandes. Normalmente, as tortas e tortas são assadas por cerca de meia hora em forno pré-aquecido a 180 graus.
Etapa 10 - Esta é a aparência da torta / biscoito magro aberto após o resfriamento. Para um crocante maior, polvilhe com açúcar nas laterais.
Abra a massa magra para tortas sem fermento em camadas finas, bolos achatados e forme os produtos com o tamanho e configuração desejados.
Boas experiências de cozimento!
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