Se você acha que é impossível preparar as suas próprias marshmallows, não é assim. Quando eu estava preparando para a primeira vez, eu pensei que não tinha nada. Mas foi muito mais fácil do que eu imaginava.
método de preparação
ingredientes
Para a massa Zephyr
A Apple 250g molho
100g de açúcar
Clara de ovo uma peça (40 g)
para o xarope
400g de açúcar
100g de água
Agar 10 g
Como fazer compota de maçã para marshmallow
Maçãs cortado ao meio e cozido 20-30 minutos a 190-200 ° C. Em seguida, limpe através da máquina para limpar os frutos e bagas, depois de bater misturador da imersão até ficar uniforme. Você pode fazer um smoothie da maneira que quiser.
preparando um segredo - é puré de maçã, que deve ser grossa, a água deve ser, no mínimo. É melhores variedades adaptadas de maçãs "Antonovka" ou "Granny Smith".
O açúcar é misturado com purê de batatas e coloque no fogo. Quando o açúcar está completamente dissolvido, triturada eu mudar para uma placa plana e guardado no frigorífico até arrefecer.
Batendo Zephyr massa
Para uma mistura fria de puré de maçã e açúcar branco Adicione o ovo e bata até um ganho de peso em volume. Quando a massa estiver pronta, reserve seu lado e empréstimos xarope.
Como cozinhar o xarope de marshmallow
Todos os ingredientes para o xarope em um post de altura uma panela e coloque no fogo. Depois de ferver, que reduza o calor ao meio de cozinhar e para uma temperatura de 110 ° C. No momento em que é cerca de 5 minutos.
Como verificar a prontidão do xarope, se não houver termômetro
Se não houver um termômetro, a disposição do cheque xarope I segue. Em geral, este método é mais parecido com ele, por isso muitas vezes usá-lo e não tirar o termômetro.
xarope pronto deve fluir para baixo um fio fino e longo.
Ligue o peso misturador zefirnoy batido a velocidade média, e um fio para xarope. É melhor para xarope sobre a borda do recipiente, de modo que não entra os batedores misturador. Se você cair - quebraram a cozinha.
Eu continuo mexendo marshmallows alguns minutos. A massa deve ficar macia e manter a forma. Além disso, é necessário actuar rapidamente, assim como ágar-ágar começa a congelar a uma temperatura de 40 ° C.
canto do patrocinador
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Ágar-ágar, espátula de silicone, saco de confeitar, bico "estrela" - tudo isso e muito mais, é necessário para a preparação de sobremesas.
Como o transplante marshmallows
Zephyr I mudança para um saco de confeitar com um bico de "estrela". Se o saco e não há ligação, é possível mudar para o pacote normal e, em seguida, cortado a esquina da embalagem. Mas é depositado será mais difícil, porque o pacote é muito mole.
Superfície otsazhivaniya marshmallow I previamente forrado com pergaminho para assar. Depois de depositar marshmallows deixá-lo a estabilizar para a noite. marshmallow pronto deve ser coberto com uma crosta fina, que não ficar com as mãos.
O tempo de secagem depende da humidade ambiente e a humidade do puré de maçã, mas geralmente demora de 12 a 24 horas.
Após secagem marshmallow polvilhado com açúcar em pó e recolha de duas metades juntas. Tenha o seguinte em um pacote selado. Prazo de validade de 2 semanas, mas então o marshmallow pode ser comido, ele só começa a secar lentamente e doces a partir das bordas.