Se você amassar a massa, e então percebeu que se esqueceu de adicionar fermento, não se apresse para jogá-lo, ainda podem ser corrigidas.
Recentemente eu parado por para uma visita a sua mãe, e ela se queixou que ela tinha todo o dia tudo dá errado quando ela tinha planejado. Durante o dia, ele é constantemente distraído por telefonemas e quando ela estava indo para assar pão, esqueceu de colocar fermento.
Como resultado, um distúrbio que abandonou o pão, ela quase jogou a massa, mas eu parei ela e ofereceu uma saída.
Para remediar a situação, eu usei a técnica de autólise. Autólise - um pré-isolantes de uma mistura de água e farinha. Com este método, parte da farinha misturada com água e deixada em repouso durante algum tempo (a partir de 20 minutos a 5-10 horas).
Durante este tempo das proteínas de farinha começar a absorver água e para desenvolver o glúten. Autólise de leveduras utilizando administrado antes de amassar a massa em uma esponja massa. Este método é usado no pão, mas eu decidi usá-lo para salvar a massa para tortas.
Nós salvamos a massa
Levedura, colocar em prescrição, que misturado com água quente, cerca de 40 ° C, e adicionar um pouco de açúcar. A mistura resultante foi coberta com uma toalha e deixada durante 10-15 minutos.
Depois de uma hora, a mistura deve ascender e zapenitsya. Na verdade, preparando assim a bebida, fazemos a mesma coisa. Quando a massa estiver pronta, adicioná-lo à massa e amasse bem.
Se as curvas de massa aguado, é necessário inserir uma quantidade adicional de farinha. Depois de amassar deixar a massa em prova. Tivemos a massa para um grande número de leveduras, por isso tivemos o elevador por 40 minutos. Bem, então procedemos como escrito na receita.
Esperemos que este processo irá ajudá-lo.