Vamos cozinhar um delicioso picante capelim salgar? Assim como antes era?
Francamente, eu ocasionalmente tomar uma prateleira de loja próxima capelim jarra ou espadilha, cada vez com a esperança de saborear o peixe "como uma criança." Bem, ao que parece - que podem estragar em peixes sal? Há, sal, especiarias, água (se não salga em seco).
Mas não. Se o peixe não dá elegância fácil tuhletsy (que muitas vezes tentam mascarar o aroma do fumo, que é "fumaça líquida" no entanto, este produtores na maioria das vezes err de conservas em azeite e espadilha), então certamente um rico bouquet de especiarias ele ataca apenas como marreta.
Recentemente eu pescado a partir de um frasco de arenques pequenos pau de canela. Espadilha era 'kraft', como grão, quase artesanal, e com pretensões de sofisticação. Por que na canela espadilha - ainda não entendo. Quanto a mim - ainda canela, é mais para a maçã, assar, vinho quente... bem, não importa. Tinha comprado, ele é culpado.
Não obstante a situações semelhantes não surgem - é melhor, é claro, peixes pickle si mesmo. A principal coisa a fazer-me, e ao convincente início - não há nada complicado sobre decapagem. O resto vai como um relógio.
método que eu pessoalmente conheço duas salga (se alguém mais prazer estima-ouvir). É uma seco e solução salina (solução salina).
Salmoura para salga de peixe é fácil. Leve água (de preferência filtrada), sal, especiarias, e voila - você está feito.
Bem, como pronto. Ferva a água, e depois joga na batata crua sem casca e começar a encher o sal. Uma vez que o flutuador de batata para a superfície - sal suficiente, batata pode atingir, entre as especiarias, adicionar uma colherada de açúcar, uma vez mais, ferver a água salgada para arrefecer e derramá-las carcaças de peixe.
As proporções de água e de sal de cerca de 1 a cinco, e tudo o resto é opcional e sabor.
Acrescento por litro de água
• folhas de louro - 4 unidades.
• coentro grão - 1 hr. l.,
• mostarda grão - 1 hr. l.,
• dentes gomos - horas e meia. l.,
• pimenta preta ervilhas doces - ½ horas. l.,
• pimenta rosa pimenta horas e meia. l.,
• Pimenta ervilha branca ½ horas. l.,
Quando a solução salina é preparado, arrefece-se para baixo - que verter cuidadosamente limpos e lavados capelim carcaça (cabeça e as vísceras permitidos nos resíduos).
método de salga seca também não é complicado.
mix
• 3 colheres de sopa. l de sal.
• 1 colher de sopa. l açúcar.
• coentro grão - 1 hr. l.,
• mostarda grão - 1 hr. l.,
• dentes gomos - horas e meia. l.,
• pimenta pimenta doce (grind) - ½ horas. l.,
• pimenta rosa pimenta (grind) ½ horas. l.,
• pimenta pimenta branca (grind) ½ horas. l.,
Tome recipiente clorídrico verter a mistura na parte inferior, um par de folhas colocado lavrushki pouco cravo camada de peixe - e assim por repetição até ao fim. camada superior - é claro, sal.
A captura: salgado capelim muito rapidamente. 10-12 horas método seco, em salmoura - um pouco mais de tempo. Bem, o dia máxima. Depois disso, é necessário para obter o peixe fora da salmoura (salgado método seco se ele, também, é formado), e - para comer. Caso contrário, ele vai ultrapassar a marca.
Bom apetite!