Faça ainda familiarizados-russas prato ajustar matizes novos sabores são... temperos. Eu não estou falando de misturas secas que são vendidos nas empresas de mercados e lojas. pilaf Assorted ou "ervas provençais" tornaram-se comuns como os tempos soviéticos lúpulo-suneli e muitos boca já recheado.
Vamos cavar ainda mais. Vamos olhar para a Ásia, hoje - para os coreanos.
O que eles oferecem saboroso?
A primeira coisa que eu recomendo para tentar dendyan
pasta de soja que tem uma longa história, mesmo bonita - Dendyan. Nesta história (como a maioria asiática) entrançar filosofia mesmo, mas eu não vou repetir aqui (muito poucas pessoas sabem). Vou lhe contar sobre o produto.
Dendyan é de três tipos:
Kochudyan (vendido em embalagens vermelho, geralmente) - o mais agudo de todos os tipos de pasta de soja, amadurece ela já meio ano. Composição - glicose, arroz e farinha de trigo, a pasta de soja, sal e xarope de açúcar.
Para aguda em kochudyan atende forma especial pimenta vermelha - o alto conteúdo de capsaicina. Acredita-se que o buquê neste tempero é único, não só no sabor, mas também devido ao fato de que ajuda a rapidamente se acostumar com os pratos picantes. Isto é, aqueles que comem lata kochudyan, em teoria, pelo menos pimentão mastigar (mas não exatamente).
Tvendyan vendidos em laranja ou mais perto de embalagem marrom (talvez há outros, mas estes são os tipos trazidos em russo). Tvendyan - uma pasta mole, ele não queima, amadurecem apenas trinta dias e, portanto, tem um sabor muito diferente. No entanto, ele contém legumes grãos inteiros.
Tvendyan dentro de uma espécie é dividida em três subespécies, eles diferem em conteúdo de farinha, feijão, álcool, sal, pimenta e levedura. Ele é usado para o fogo e sopas, dependendo da época do ano.
Há massas é vendido num pacote amarelo - não é uma espécie separada, que tendyan, mas com aditivos marinhos.
Entre tendyan kochudyan e pelo grau de gravidade deve colar samdyan. Geralmente é embalado em verde - se recipientes, frascos com uma etiqueta verde... É mais intensa e aguda do que tendyan, e menos queima de kochudyan. E o gosto dele um pouco diferente. Como parte do - trigo e farinha de arroz, soja e especiarias.
Todas as três espécies (variedades?) De soja pasta usada em sopas, carne, peixe, arroz, legumes... Em suma, para tudo. Claro, não é necessário adicioná-lo em todos os lugares e louco. Melhor para estimar a combinação com outros ingredientes, e isso é apenas como tempero para macarrão (que é italiano), eu não recomendaria a utilização (apenas eu mesmo não gosto). Mas eu sei que perde essa soja colar apenas para o pão.
Em todo caso, vale a pena uma tentativa. E ainda - Bon Appetit!