Hoje eu quero compartilhar com vocês uma receita para um rosa rosbife suculento. I têm uma excelente peça de carne por 1,5 kg, esta borda de espessura em três bordas. Eu vou assar a coisa toda.
Receita da carne cozida
- Carne seca, remover o excesso de gordura, o filme e um pedaço de chumbo na bela vista.
- Esfregar com sal, pimenta, especiarias e revestimento com azeite.
- Deixar a temperatura ambiente durante uma hora ou colocado no frigorífico durante 24 horas.
- (Se você tirar a carne na geladeira, não se esqueça de duas a três horas antes de assar a carne e dá-la a se aquecer à temperatura ambiente.)
- Para amarrar a carne com barbante.
- Ligue o forno no modo de grade, se isto não é - 230-250 ° graus C.
- Coloque a carne em uma tigela refratária.
- Corte as cebolas, cenouras, juntamente esquartejado na diagonal.
- Tempere com sal, adicione as ervas de Provence, azeite e misture tudo.
- Decompor os legumes em torno da carne e enviá-lo no forno no nível superior para cerca de 10 minutos até ficar crocante.
- Controlar a carne, reduzindo a temperatura do forno a 150 ° graus C e o modo de fornecimento de cima para baixo.
- Digite uma sonda termômetro no meio da peça.
- Tomo de temperatura média torrefacção graus 60 ° C.
- Uma hora se passou. A temperatura dentro de 47 graus ° C.
- Obter a carne, cubra com papel alumínio e retorne ao forno.
- Ao atingir a temperatura desejada de 60 ° C de controlo da carne a partir do forno e deixá-lo durante 15-20 minutos.
- Depois de retirar a carne da temperatura interna do forno aumentou mais 4 graus e atingiu 64 ° C.
- Isso é chamado prozharka médiobem.
- O resultado foi uma carne-de-rosa suculento, mas sem sangue.
- Tempo total de bicarbonato de 1 hora 40 minutos, o peso líquido da carne 1350 g.
detalhes de preparação, consulte o clipe de vídeo.
Desejo-lhe bon apetite e bom humor.
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