Olá amigos! Quero compartilhar com vocês uma receita de trabalho para uma verdadeira baguete francesa com uma crosta crocante e grandes buracos. A mão se estica para quebrar um pedaço dessa baguete crocante, passar manteiga, mastigar com um crocante e... repita isso mais algumas vezes.
Minha familia ficava feliz quando eu trabalhava receita de trabalho várias vezes, ainda não conseguia fazer cortes bonitos.
Assista ao videoclipe e fique atento aos detalhes, para que tudo dê certo para você, clique na imagem👇
Verdadeira baguete francesa 👇 receita de video
Passo a passo da receita da baguete francesa
O que poderia ser mais apetitoso e saboroso do que uma baguete francesa? - Não sei!
Amasse o teste
- Eu despejo água fria na tigela.
- Eu adiciono o fermento prensado à farinha.
- Misture a água fria com a farinha até incorporar.
Esta massa é amassada perfeitamente com as mãos, você não precisa usar o processador. Não deve haver grumos na massa.
- Deixo a massa por meia hora.
- Depois de meia hora, adicione sal fino e misture tudo até ficar homogêneo.
- Pego um recipiente adequado, unto com óleo vegetal e espalhei a massa. Em seguida, você precisará fazer 2-3 exercícios.
3 treinos com intervalo de meia hora ou 2 treinos com intervalo de 40-50 minutos.
Depois de 45 minutos, umedeço as mãos com água e faço o 1º estiramento com alongamento, tiro a massa de um lado e coloco.
Viro o recipiente em 180 graus e também retiro a massa do outro lado.
Viro o recipiente em 90 graus, estico a massa e coloco por cima.
E eu giro 180 graus novamente.
Um treino é feito, espero mais 45 minutos e faço o mesmo, ou seja, o segundo treino.
Eu envio a massa para a geladeira por 12-18 horas.
Esta é uma tecnologia para a preparação de uma baguete francesa de fermentação fria.
FORMAÇÃO
No dia seguinte...
Espalho a massa na mesa.
Desta quantidade de massa, obtêm-se 4 baguetes. Asso 2 baguetes, então divido a massa ao meio (430 g). Uma baguete 215 g. Coloquei metade da massa na geladeira por enquanto.
Divido a metade restante da massa em 2 partes, cubro com um pano e deixo por meia hora.
Também preciso de uma toalha de algodão ou linho. A partir dele você precisa fazer dobras, vou colocar as baguetes moldadas nelas para a prova.
Do pergaminho, cortei tiras para cada baguete.
Em uma superfície limpa, eu rolo a peça de trabalho com movimentos do centro para a borda. O comprimento da baguete é de 37-38 cm.
Eu transfiro as baguetes para o tecido e as deixo nesta forma por uma hora.
Eu pré-aqueço o forno a 250 ° C graus.
Coloquei uma tigela vazia no fundo do forno, deixei esquentar também. Ao colocar as baguetes no forno, coloque meio copo de água fria em uma tigela.
BAGUETES PARA ASSAR
Transfira as baguetes para uma assadeira.
Se você vir bolhas na superfície, é necessário fura-las, caso contrário, esses lugares queimarão durante o cozimento.
Faço cortes nas baguetes e coloco no forno.
As baguetes ficaram lindas em 17 minutos.
Receita de baguete francesa:
350 g de água
500 g de farinha
4 g de fermento comprimido
12 g de sal
Desejo-lhe bom apetite e Deus os abençoe!