Bem-vindo! Hoje, eu estou cozinhando dolma... Este recheadas folhas de uva! Este prato é muito comum sobre o mundoE acreditam erroneamente que se refere à Geórgia ou armênio ou cozinha do Azerbaijão! Nos Balcãs - Bulgária, nenhuma celebração passa sem dolma. E até mesmo no norte da África, há um prato no menu. A Grécia tem dolmades, Turquia usado a figueira ou noz folhas em vez das folhas de uva árvore na cozinha iraniana no recheio de carne picada para adicionar mais, e frutas, e na Suécia há uma semelhante! prato E quando você lê na Internet uma variedade de comentadores que argumentam que "é feito corretamente", "Ele não adicionar" todas "palavras vazias" - dolma — Você não pode fazer errado!!! Como fazer isso, e para a direita! E aqui é a minha versão da cozinha ...
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O que é necessário para a preparação de (I ponto para 30 folhas de uva de médio porte)
Uma libra de carne moída
Aproximadamente a mesma quantidade de arroz cozido
cebolas grandes
Greens - no meu caso, salsa e coentro
E meus especiarias (todos adicionar um pouco) - pimenta limão, tomates secos ao sol picado, pimentão em pó vermelho, cominho, pimenta e mistura de sal ...
Em primeiro lugar preparou folhas de uva foram lavados, cortados ramo para a base, e, em seguida, propagar-se a tigela, e enchê-los com água em ebulição durante 10 minutos. Em seguida, verteu-se sobre uma peneira, de vidro a toda a água. E, acrescentando que folhas devem ser jovemAgora é só temporada!
Eu cozinho enchendo! Limpa e cebola picada, adicionar todos os temperos e, como já disse, eu adicionar um pouco de tudo. E eu esfregar as mãos bem a cebola se torna frágil. Um amigo meu, até as cebolas assar, por isso, como você preferir.
Em seguida, adicione a carne picada, arroz cozido e picado verdes.
Agitado, eu sal a seu gosto.
Em seguida, pegue uma folha de uva, coloque o lado liso da mesa. almôndegas Então, tomando um pequeno pedaço de carne, que forma alongada \ costeleta, colocar sobre a folha de base.
Primeiro dobrar a parte superior da folha, então o lado ...
... Mais torções rolos. Em geral, o mesmo procedimento com repolho recheadas comum nas folhas de couve.
Agora eu tomo uma panela, coloque na parte inferior de alguns folhas de uva, em cima de dolma preparado pilha, não muito apertado.
Top e colocar algumas folhas de uva.
folhas de uva são muito leves, e dolma facilmente aparece na água, então em cima de folhas de uva se esqueça de colocar uma placa de tamanho adequado. Caso contrário, todas as folhas ficam. Eu tenho uma placa de bastante pesado, e suficiente para mim, mas também há placas muito leves, em seguida, de cima para colocar mais de quaisquer cargas - como uma caneca de água. Despejar água na panela, deve mal cobrem o conteúdo, e incluir fogo. Deixe ferver, em seguida, diminuir em fogo médio e cozinhe sem cobertura pouco mais de uma hora. Em seguida, desligue o fogo, a tampa panela com uma tampa e deixar definhar ainda por 15-20 minutos.
Por Dolma submeto creme de leite com alho. Quem nunca tentou este prato, cozinhar - pelo menos uma vez! É muito, muito saborosa!
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