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Hoje cozinhar pastéis real "da Crimeia" - pelo menos, é o que diz o meu amigo, sob cujo controle todo o processo de cozimento ocorreu. Um amigo veio para um par de semanas para os seus pais para a nossa cidade da Criméia em férias. E de alguma forma na conversa, tem sido afetada tópico chebureks - e, ao que parece Eu já fiz tudo errado. Eu tive que aprender... E, o direito é o "pastéis da Criméia" ou não, deve ser capaz de avaliar única Crimeans.
Ingredientes para cozinhar:
Para a massa:
Água - 1 chávena (200 ml)
Ovo de galinha - 1 pc.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.
Salt - 1/2 horas. l.
Farinha - 300 g (cerca de la)
E vodka - 2 colheres de sopa. l.
Para o recheio:
carne moída - 500 gramas
Cebolas - 2 pcs. (Grande)
verdura
Sal, pimenta preta moída
gelo de água
Para preparar a massa em uma tigela quebrar o ovo, despeje óleo, vodka, sal put vegetal e ligá-lo todos levemente bata.
Tampo com água fria e farinha porções poedeiras. Amassar a massa como bolinhos, mas mais suave. Amasse por um longo tempo não é necessário, basta que todos os ingredientes juntos e reuniu um pedaço de massa. A massa é embrulhado num saco de plástico ou película de plástico e de remoção, em algum momento no frigorífico.
Enquanto isso, prepare o recheio, esta tomar qualquer carne moída (de preferência, como eu disse a um amigo este cordeiro), adicione a cebola picadinha, ervas frescas, sal, pimenta preta moída. Outras especiarias são necessários. E tudo começa a amassar.
No final do vazamento, pelo menos, metade de um copo de água gelada. Bem amassado picar também precisa colocar na geladeira por um tempo.
Em algum lugar em meia hora... Ficamos com a massa da geladeira novamente seu posto bem - agora ele vai ser muito lisa, elástica.
Em seguida, divida a massa em pedaços - eu compartilhei 50 g, embora um amigo disse que você precisa fazer mais, mas eu tenho uma frigideira pequena - grandes pastéis apenas não pode fritar. Cada peça é arredondada e cobriu-os, para que eles não zavetrilis.
Em seguida, role a cada peça em uma panqueca fina (um pouco despeje a farinha), metade do círculo estava em algum lugar colher de sopa de recheio.
Tampa com a segunda metade dos bolos picada laminados, pressionada para baixo no meio, foi para o ar (de outro modo a fritura pastéis são inflados), pressiona as bordas com os dedos, e depois, para fazer um belo afiação, corre ao longo da borda dentes do garfo. Da mesma forma que fazemos os pastéis de descanso ...
Fry em óleo quente, bem com os dois lados - um calor suficientemente elevada. Isso é tudo... Eu não sei, é claro, tanto quanto os pastéis da Criméia, mas eu sei - é muito saboroso!