I compartilhar os segredos de fritar batatas em uma panela. Então, batatas assado deliciosa.
O segredo №1 - Variety
Cozinhar não é adequado para todas as variedades de batatas. Por exemplo, batata frita jovens não é recomendada, independentemente da classe. Ela não é apenas pronto ainda.
Para fritar são melhores duas variedades - rosa e amarelo. Não friável baixo teor de amido.
Escolha os tubérculos necessários com a pele grossa e dura.
Dos antigos tubérculos folhas de batata frita sabor melhor, não sei por que razão.
O segredo №2 - O óleo ou gordura
Para fritar batatas precisam de óleo de girassol refinado. Mas não refinado não exatamente se encaixar. Ela vai fumar, espuma e interromper o sabor do prato.
Ocasionalmente, algumas donas de casa fritar batatas em banha de porco. Obter mais calorias.
Na manteiga também é possível, para as batatas serão particularmente delicada.
Mas sobre as batatas precisa seguir muito de perto. Em tais fatias de manteiga queimar rapidamente para cima e desmoronar.
O segredo №3 - Pan
batatas saborosos "como uma criança", o melhor é entrar em uma boa frigideira de fundo grosso.
De pratos de alumínio com um descarte inferior fina imediatamente.
Dois forma de realização ideal de ferro fundido e o revestimento Soviética-aderente, mas uma espessura inferior.
Utensílios de cozinha para fritar deve ser ampla, era conveniente para misturar e não impor uma batata em várias camadas.
O segredo №4 - Corte
Não é segredo que o corte adequado dos tubérculos de batata - é a base de batatas fritas.
Minha mãe corte as batatas muito pequeno. Basta cortar o tubérculo em 4 pedaços longitudinalmente e, em seguida, Planes diretamente na panela.
Papa assado batatas em fatias, e então eu tinha vinte anos de seu único corte em cubos.
Não importa o quanto você gosta de cortar as batatas. O principal espessura do corte.
batatas ideal cortada em 5-7 mm de espessura. Em seguida, ele deixa frito no interior exterior e macio.
O segredo №5 - A tampa ea lâmina
Para obter um uniforme batatas douradas e uma crosta agradável, sobre a tampa durante o cozimento deve ser esquecido. Nenhuma cobertura!
Se você cobrir a panela com batatas tampa, as batatas vai ser cozido no vapor e não frito.
Pá - um ponto importante. Deve ser uma ampla e sutil ao mesmo tempo, de modo a não quebrar as batatas capotamento.
E finalmente - muitas vezes não jogar frente e para trás as fatias de batata em uma panela. Fry, por um lado - virar para o outro omoplata.
Isso é todos os segredos.
Bom apetite!
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Obrigado por ler até o fim!