De acordo com a receita da avó. Então repolho fermentado ainda está em sua aldeia.
Outono e que eu tenho é uma panela grande na cozinha - Kvasha repolho-antiquado. Mais tarde, nos bancos e no frio.
E no inverno... Com batatas ou sopa! Prazer! E como muitas vitaminas e bom!
Não é em vão na Rússia repolho chamado o segundo pão. Ele estava em toda parte: na sopa, tortas, lanche e justo.
Decapagem - é um processo natural de fermentação. Gerado quando serve conservante ácido para inibir o crescimento e desenvolvimento de bactérias patogénicas, incluindo E. coli.
Não errado se a melhor maneira de chamar vegetais decapagem e proteger a peça de trabalho, uma vez que menos sal é usado do que quando decapagem e de acumular vinagre como quando decapagem.
Sauerkraut no inverno
ingredientes:
repolho
sal do mar grande
cenouras
preparação:
1. Para decapagem são variedades só adequadas de repolho de inverno. Eles são densos, às vezes não muito grandes Forquilha-cabeças de repolho, mas eles são os melhores para a colheita desta forma.
superfície de trabalho livre, você vai precisar de um monte de espaço - a tabela inteira.
2. Stripper com Kochnev repolho e uma faca especial com duas lâminas de cortar o repolho em tiras. Deve ser longo, mas não muito fina. Aproximadamente 5 mm.
Talos não precisa moer, não é útil.
3. Agora todas as cenouras. Isso me leva 3 repolho 2 cenouras grandes. Não precisa mais.
Cenoura escova de lavagem, e, em seguida, limpo a faca e só então ralar. Nós também recomendamos que você use a cenoura de variedades tardias. mais densa e suculenta. Para decapagem - o mais dele.
Sem a cenoura também fermentado. Ela só vai chucrute sem aditivos.
4. Agora o mais difícil: você tem que rir de repolho com cenouras e sal grosso, em seguida, esfregue as mãos. É necessário que o suco tem ido, e que será a base para a decapagem.
Para ser mais preciso nas medidas que 1 kg de repolho - terá 50 gramas. cenouras e 20 g. sal. Não é mais necessário.
Opcionalmente, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa. l. sementes de endro ou cominho.
! importante
Sal para qualquer salga, marinada ou decapagem deve ser o mais simples, pedra e grosseiro.
Em nenhum caso, não tomar repolho iodado provará cheiro amargo e desagradável.
5. Coloque a mistura em um esmalte ou bacias de madeira, forte calcamento.
Você pode tolkushkoy, ou pressione duro com as mãos, enquanto que.
Suco deve ser suficiente.
6. Coloque a tampa no repolho ou placa de superfície, um diâmetro menor de vasos.
Set jugo superior. Normalmente, é o banco com a água.
Novamente suco deve ser muito!
7. Deixar repolho em uma panela sob o fermento jugo à temperatura ambiente. A principal coisa é manter a poeira e animais de estimação não se enquadram os pratos.
Então eu colocá-lo em uma cadeira ou uma mesa e coberto com toda uma estrutura de gaze.
8. Cada dia, o conteúdo da panela para ser perfurada com uma vara de madeira para a parte inferior do recipiente para libertar os gases de fermentação e girará repolho amargo e deteriorar-se rapidamente.
Se havia espuma - deve ser removido.
9. Após 3-5 dias (dependendo da temperatura a que o processo) a fermentação está completa. Disposição repolho pode determinar o sabor.
Além disso, é necessário mudar o repolho em frascos limpos e fechar as tampas de plástico.
É importante remover calor do repolho.
! importante
No frio, bem como estar em temperaturas quentes, repolho podem tornar-se macio. A temperatura de armazenamento mais confortável de chucrute; Zero - ou menos cinco graus.
Boa sorte com seus preparativos, inverno delicioso e bom apetite!
Como este?
por favorAssineo meu feed RSS e colocar como!
Você não é difícil, mas estou feliz :)))
Obrigado por ler até o fim!