Hoje quero compartilhar com vocês receitas comprovadas para fazer linguiça caseira.
Em primeiro lugar, quero falar sobre minha receita de família favorita para uma salsicha no forno
Receita:
- Carne de filé - 1,5 kg.
- Sal -1,5 colher de chá
- Água -150 ml.
- Pimenta preta -1/2 colher de chá (ou a gosto)
- Folha de louro -2-3 unid.
- Alho - 7-10 dentes.
- Concha natural -1,5 m.
Método de cozimento
Cortamos a carne com uma faca, adicionamos especiarias (esmague a folha de louro com um liquidificador em pó)
despeje água fria
Prepare a casca e recheie com carne (para mais detalhes de como faço isso, veja o vídeo abaixo)
refrigere por 5 horas
Agora colocamos em uma assadeira, fazemos furos com uma agulha para que a salsicha não estoure durante o cozimento, cozinhe a 180 graus por 40-45 minutos
Você pode ver o processo de cozimento detalhado no vídeo abaixo.
também recomendo assistir receita de presunto de frango
Receita:
- filé de frango - 1kg
- sal de mesa -10 gr
- sal nitrito -5 gr
- alho -1 colher de chá
- pimenta preta - a gosto
- concha de poliamida (calibre 60 mm) - 80 cm
Linguiça de fígado
Receita:
- Salo com carne no osso - 1 kg.
- Fígado - 800 gr.
- Leve - 800 gr.
- Coração - 800 gr.
- Alho - 5-6 dentes
- Sal - a gosto
- Pimenta preta - a gosto
- Chereva - 4 m.
Pernil de porco
Receita:
- Joelho de porco - 1 unid. (Tenho 900 gr, peso sem caroço 600 gr)
- Sal - 12 gr. (ou 6 gramas de sal nitrito e 6 gramas de sal de mesa)
- Pimenta preta - 1 gr.
- Alho seco - 0,5 gr.
Salsichas caseiras rápidas.
Receita:
- Filé de frango -600 gr.
- Lâmpada -1 pc.
- Ovo - 1 unid.
- Manteiga - 40 gr.
- Leite -100ml.
- Pimentão vermelho doce -1/3 colher de chá
- Tempero para frango - 1/3 colher de chá
- Sal com ervas - a gosto
- Sal - a gosto
Salsicha de frango cozido em casa sem conchas e dispositivos especiais.
Receita:
- Filé de frango - 500 gr.
- Creme - 100ml.
- Alho - 2 dentes.
- Clara de ovo - 2 unid.
- Amido - 1 colher de chá
- Queijo - 50 gr.
- Sal - 1/2 colher de chá
- Tempero para frango - 1/3 colher de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
Salsicha em uma canecaque pode ser frito.
Receita:
- Filé de frango das coxas -500 gr.
- Leite -400 ml.
- Alho -2-6 dentes
- Ovo -1 pc.
- Amido -2 colheres de sopa. (com escorregador)
- Sal -1 colher de chá
- Pimenta preta - a gosto
- Páprica doce - 1/3 colher de chá
- Noz-moscada -1/3 colher de chá