A maneira mais fácil e rápida de conservar a cavala. O peixe fica pronto em 12 horas, fica muito saboroso.
Ingredientes: cavala, água, sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica, pimenta preta
Método de cozimento:
Se a cavala estiver congelada, congele-a primeiro, limpe-a, remova o filme preto, caso contrário, o peixe pode ficar amargo.
Despeje a água em uma panela, adicione sal, pimenta, açúcar e folha de louro. Coloque a panela com a salmoura no fogo, deixe ferver, ferva por alguns minutos para dissolver o sal e o açúcar. Deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.
Enquanto a salmoura esfria, prepare o peixe. Corte as barbatanas com uma tesoura, corte o peixe com uma faca afiada de 1-1,5 cm de tamanho.
Coloque os pedaços de peixe em uma tigela em que será salgado, despeje com a salmoura resfriada. Coloque na mesma folha de louro e pimenta. A salmoura deve cobrir completamente para que fique bem salgada. Cubra com uma tampa e leve à geladeira.
Após 12 horas o peixe estará pronto. Antes de servir, coloque os pedaços em uma toalha de papel para absorver o excesso de líquido.
Bom apetite a todos!