De acordo com a tecnologia clássica, o creme doce para Napoleão e outros bolos, sobremesas e pastéis é preparado à base de leite. Este exemplo será útil para quem procura uma receita de creme sem leite. O grau de densidade também é regulado: de leve, fluindo e fluindo a mais estável e denso, dependendo de seus objetivos culinários e preferências de sabor.
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Ingredientes:
Água - 100 ml
Ovos - 3 unid.
Açúcar - 100 g
Açúcar de baunilha - 10 g
Manteiga - 100 g
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu.
Receita passo a passo:
Se decidir borrar os bolos de um bolo ou pastéis, despeje um pouco de frutas, frutas vermelhas, sobremesa de chocolate com creme sem leite, leve os produtos da lista. Faremos cerveja em água - prepare qualquer bebida potável.
Como regra, o creme é adicionalmente aromatizado com baunilha. Use açúcar de baunilha ou grãos de vagem naturais e concentrados de confeitaria com sabores diferentes.
Primeiro, separamos as gemas das claras. Os últimos não são necessários nesta receita.
Mergulhe as gemas em um recipiente resistente ao calor com fundo grosso (então você pode preparar o creme imediatamente no fogo) ou em uma tigela (então você terá que cozinhar em banho-maria). Bata-os com um mixer você mesmo por cerca de um minuto. Esfregue bem.
Em seguida, adicione a baunilha e o açúcar normal. Continuamos em um movimento circular pelos próximos 1-1,5 minutos.
Dissolva parcialmente o açúcar, leve a composição a um tom mais claro.
Adicione a farinha de trigo e a água (fria ou em temperatura ambiente). Misturamos intensamente - aqui trabalhamos com um batedor à mão ou com uma espátula. Removemos todos os caroços de farinha.
Claramente, quanto mais farinha e menos alimentos líquidos, mais espesso será o creme.
Depois disso, enviamos o produto semiacabado para uma lareira silenciosa e começamos a aquecê-lo. Ao mesmo tempo, formamos um círculo, sem interrupção, e alcançamos um espessamento uniforme. Não deixe a composição do fundo ou das paredes queimar, raspe.
Retire o creme sedoso do fogão, baixe a barra de manteiga (não a margarina), mexa - derreta e misture bem com a mistura principal. Cubra e deixe esfriar.
Graças ao óleo e às gemas de alta qualidade, o creme ganha um belo tom ensolarado e excelente sabor até mesmo na água.
Após o resfriamento, o delicado creme está pronto para uso posterior.
Boas experiências!
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