Sempre me inspiro em meus entes queridos para explorar novos horizontes de receitas, porque se eu cozinhasse apenas para mim, meu livro de receitas seria muito escasso. Eu não gosto da maioria dos pratos que eu mesma cozinho e muitos eu nem experimento no processo de cozimento 🤷♀️ Mas surpreendentemente, eu tenho alguns um toque especial que me diz para adicionar outra pitada de sal ou é o suficiente :) fiel. Quando eu estava olhando para um excelente blog de culinária, ele notou cheesecakes em algum lugar no fundo e, estalando os lábios, sussurrou algo como: "oh cheesecakes ..." tão tristemente ao expirar. E agora na manhã seguinte, enquanto minha patroa dorme o suficiente antes do turno da noite, tento surpreendê-lo a tempo :) Spoiler: consegui, era feliz quando criança :)
Ingredientes: farinha de trigo, leite (mal morno), açúcar, fermento seco, ovo, óleo vegetal, sal, recheio, queijo cottage, creme de leite, ovo, açúcar de baunilha/vagem de baunilha/essência de baunilha, açúcar, glacê, gema
Método de cozimento:
Todos os ingredientes são levados à temperatura ambiente com antecedência. Peneire a farinha. Aqueça o leite à temperatura corporal (36,6), na minha opinião a temperatura mais favorita para o fermento.
Em uma tigela grande, misture por sua vez, mexendo com uma colher de pau (especialmente com cuidado após cada adicionar um novo ingrediente): Leite, açúcar, fermento, ovo, farinha peneirada com sal, vegetais manteiga. Se você adicionar 2 colheres de sopa. eu. açúcar, a massa ficará fresca. Mas o recheio é doce, então aqui fica ao seu gosto :)
Assim que você perceber que a consistência da massa ficou mais maleável, você precisa umedecer as mãos com água (não muito, a massa fica aguada de qualquer maneira, não precisa de umidade adicional) e, polvilhe levemente a bancada com farinha, despeje a massa sobre ela e amasse por 3-4 minutos molhando levemente as mãos e uma espátula de silicone ou borracha (ela vai grudar na mesa fortemente).
Assim que a massa ficar um pouco mais elástica e não escorrer mais das mãos, polvilhe uma tigela grande com farinha, coloque lá massa, cubra com filme plástico por cima, com furos e, cobrindo com uma toalha, leve ao fogo por hora.
Depois de uma hora, tiramos nossa bela massa, despejamos em uma mesa levemente polvilhada com farinha, cortamos cuidadosamente em pedaços aproximadamente iguais (eu tenho 9 pedaços). Cada peça recebe uma forma redonda, disposta em uma assadeira untada e coberta com uma toalha para crescer por mais meia hora.
Neste momento, prepare o recheio. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes para o recheio até a consistência desejada e leve à geladeira. Eu tomo queijo cottage gordo e creme azedo.
Depois de meia hora, retire a toalha, pegue um copo facetado (ou qualquer outro a seu gosto :)), umedeça o fundo com óleo vegetal e pressione suavemente no centro de cada bola de massa inchada. Devido ao óleo, a massa se afastará facilmente do copo, mas não exagere.
Lubrifique as bordas da massa com gema batida (um tule por tule foi suficiente para mim para 9 peças e sem diluição com água), coloque o recheio e leve ao forno por 20-25 minutos a 180 graus no modo usual (sem convecção). Assim que as bordas ficarem com um tom dourado agradável, você pode tirá-lo, esfriar e aproveitar :)