Um alimento relativamente dietético - peixe do mar ao estilo polonês - atrairá não apenas os amantes de pratos de peixe, mas também os adeptos da nutrição adequada, processamento delicado e sabor natural. Excluem-se os sabores fritos, fritos, panados e excessivamente agressivos.
Ingredientes:
Filé de Pollock - 300 g
Ovos - 2 unid.
Manteiga - 40 g
Suco de limão - 1 colher de chá eu.
Dill - 5 ramos
Sal, pimenta preta - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para cozinhar em casa o polonês de peixe com ovo, leve os alimentos indicados. Qualquer variedade de peixes do mar branco é adequada, por exemplo, exceto para juliana, pescada, bacalhau, tilápia, pangasius são adequadas. Se necessário, descongele na prateleira da geladeira, lentamente, com antecedência. É mais conveniente usar imediatamente uma carcaça cortada em filetes, mas muitas vezes o peixe é cozido inteiro com uma crista ou cortado em pedaços e a carne é separada dos ossos.
Passo 2 - Ferva cerca de 1,2 litros de água, jogue alguns ramos de ervas frescas (endro, salsa, coentro) e sal. Se desejar, acrescente raízes, cebolas, cenouras, ervas, alho, pimentão, tudo o que normalmente está incluído no caldo de peixe / ervilha. Coloque as costas limpas (filetes) de peixe em água fervente. Deixe ferver novamente e ferva por 7 a 10 minutos. Pegamos a pescada cozida com uma escumadeira e transferimos para um prato. O caldo restante pode ser filtrado e colocado em molhos, sopas e resfriado e congelado.
Passo 3 - Cozinhe ovos cozidos simultaneamente por 8 a 10 minutos, deixe esfriar e remova a casca. Dissolva a manteiga de alta qualidade (não a margarina!) Em uma panela, leve ao fogo de cima do fogão ou no microondas até ficar líquida. Nós imediatamente estocamos limão e endro ou outras ervas aromáticas.
Passo 4 - Pique os ovos resfriados em cubos pequenos ou três lascas - como quiser. Moa os ramos de endro sem caules duros. Despeje a manteiga derretida, sal e pimenta.
Passo 5 - Passe 2-3 colheres de sopa de caldo de peixe por uma peneira fina, misture e retire a amostra. Nós regulamos a quantidade de especiarias, umidade. Eu gosto de molhos suaves / homogêneos, além disso, bata no liquidificador. Mas, via de regra, a mistura fica texturizada, com pedaços de ovo.
Despeje o peixe branco cozido com molho de creme de ovo e sirva sozinho ou com acompanhamento de batata.
Bom apetite!
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