Adoro peixe salgado e, acima de tudo, gosto deste método de salga. O peixe fica macio, levemente salgado, mas o mais importante, pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo. #jogos
Ingredientes: peixe 1 kg. cada um, ou um pouco mais, em estado picado (eu tinha salmão rosa), sal grosso e 1 colher de sopa. açúcar por 1 filé, óleo vegetal
Método de cozimento:
Limpe o peixe e corte em filés. Faça uma mistura de cura combinando sal e açúcar. Mergulhe o filé na mistura de cura, sacuda o excesso. Coloque em uma tigela, cubra com uma tampa, sal em local fresco por 6-8 horas. O líquido será drenado do peixe e deve ser drenado. Se o sal permanecer após a salga, ele deve ser limpo com uma colher. Coloque o filé em uma gradinha, com o lado da carne para baixo por 2 horas e, em seguida, vire o lado da pele para baixo por 6-8 horas.
Em seguida, retire a pele, corte as costelas e o abdômen (o abdômen também pode ser salgado junto com o filé). Lubrifique o recipiente em que você armazenará o peixe com um pouco de óleo vegetal, coloque uma fileira de fatias de peixe, polvilhe com óleo vegetal e repita até acabar o peixe.
P.S. Não deixe que um tipo de salga tão longo e demorado o assuste, mas o peixe pode ser armazenado na geladeira por até 6 meses.