Sopa de Puré de Abóbora com Cogumelos é uma sopa simples e saudável que pode cozinhar em meia hora, não mais. Na época da abóbora, minha mãe me fornece esse vegetal maravilhoso na íntegra. A propósito, não gosto muito dessa abóbora, mas, sabendo de sua incrível utilidade, tento incutir esse amor em mim.
Ingredientes: abóbora, natas, água, alho, cogumelos, azeite, sal/pimenta, cebola, noz-moscada
Método de cozimento:
Cogumelos cortados em 4 pedaços As cebolas precisam ser limpas e cortadas. Nem pequeno e nem grande, apenas um cubo médio. Aqueça o óleo em uma frigideira e, antes de tudo, frite a cebola até dourar. Depois fazemos uma grande fogueira e adicionamos os champignons picados. Refogue os cogumelos até ficarem menores e mais dourados. Adicione os dentes de alho descascados e picados de qualquer maneira no final da fritura e a noz-moscada. Misture e desligue.
Bem, enquanto os cogumelos são fritos, vamos cuidar da abóbora. Deve ser descascado e cortado em cubos grandes. Coloque a panela no fogo, adicione água, cubos de abóbora e deixe ferver. A abóbora cozinha bem rápido, depois de 10 minutos já estava macia em mim.
Adicione o conteúdo da panela (cogumelos e cebolas), sal a seu gosto, pegue um liquidificador de imersão e triture tudo até ficar homogêneo. Se você quiser uma sopa mais fina, adicione mais água fervente ou caldo.