Não sei vocês, mas na minha família o iogurte é um convidado diário na mesa. Nós o adicionamos em vez de creme de leite a saladas, fazemos pp-cozimento e comemos como um prato independente, adicionando frutas, nozes
Ingredientes: leite (teor de gordura 1,5-2,5%), iogurte grego (eu tenho Teos)
Método de cozimento:
‼️As bactérias adoram limpeza, por isso aviso que ao cozinhar não se deve lamber a colher.😉😁
Ferva o leite, esfrie até t=35-37° (‼️a temperatura é MUITO IMPORTANTE).
TEOS à taxa de 50 g por 1 litro, coloque em uma panela separada e dilua com 2 conchas de leite resfriado a 35-37 °, mexa até ficar homogêneo. Despeje esta mistura na massa total, misture. Este procedimento é feito para que não haja grumos no iogurte acabado. ⠀
Cobrimos a panela com uma tampa, envolvemos em um suéter, jaqueta ou cobertor quente e colocamos em um local quente da casa por 12 horas. Se o volume de leite for de 1-2 litros, 8 horas são suficientes.
‼️ ATENÇÃO, não coloque no piso quente do banheiro, a bateria, as bactérias vão cozinhar 🤷 Quando a mistura estiver pronta, colocamos a tigela no fogão lento, definimos o modo e o tempo que precisamos (com base no cálculo descrito acima).
Depois de um tempo, o iogurte deve engrossar. Mas isso não é tudo.
Colocamos a gaze dobrada 2-3 vezes em uma peneira (eu tenho um saco, coloco cuidadosamente nosso iogurte e o envio para a geladeira por 12 horas. Durante esse período, nosso iogurte liberará soro. ‼️Não se apresse em despejá-lo, o próximo post será dedicado a ele😉.
Retiramos o iogurte da geladeira e o transferimos para potes de vidro (é armazenado em vidro por até 14 dias). Eu uso frascos de Teos, porque toda a minha família come iogurte e "voa" em nossas barrigas em alguns dias😂.
Eu recomendo colocar de lado o iogurte acabado para a próxima entrada em uma jarra separada, então você não precisa comprá-lo.
O iogurte está pronto!!! ⠀ Você pode usá-lo em vez de creme de leite, com frutas vermelhas, chocolate, nozes, usá-lo para assar, etc. ⠀ O iogurte fica espesso, tanto quanto uma colher, e o mais importante, muito saboroso.