Para croissants, é usada massa folhada de fermento. Ele precisa ser descongelado, formado e deixado em um local quente por 2 horas ou, como eu fiz, deixado durante a noite na geladeira.
Ingredientes: Massa folhada levedada, Peixe vermelho levemente salgado, Requeijão, Gema
Método de cozimento:
Descongele a massa e, a partir de 250 g de massa folhada, faça dois croissants, ou seja, dois triângulos. No lado largo do triângulo, a base, faça uma incisão no meio. Estique um pouco o triângulo com as mãos, faça-o mais comprido e depois enrole-o do lado largo para o estreito. Se desejar, você pode arredondar um pouco, torná-lo um bagel. Cubra com uma toalha limpa, leve à geladeira durante a noite ou deixe descansar em um local quente por 2 horas.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 240° por cerca de 15-20 minutos, eles devem ficar bem dourados, mas cuidado para não queimar.
Esfrie os croissants, corte longitudinalmente com uma faca de pão. Lubrifique bem com requeijão, coloque fatias de peixe vermelho. Cubra com uma tampa.