O prato recebeu o nome estranho "Bread and Butter" dos autores - o casal Fanning - que cultivava pepinos em sua fazenda. Em tempos difíceis, os agricultores conservavam pepinos dessa maneira e os trocavam por comida - pão e manteiga - em uma loja próxima.
Ingredientes: pepino, sal, cebola, açúcar, vinagre 9%, vinagre de maçã, açúcar mascavo, semente de mostarda, semente de aipo, açafrão
Método de cozimento:
Pepinos cortados em círculos de 3-5 mm. Coloque em uma tigela grande e cubra com todo o sal - 1 ½ colheres de sopa. Mexa, cubra com película aderente e deixe no frigorífico durante 1 hora e meia. Em seguida, coloque os pepinos em uma peneira e lave com água fria. Volte para a tigela.
Cebola cortada em penas finas. Despeje sobre os pepinos e mexa.
Despeje todo o vinagre em uma concha, adicione todo o açúcar, sementes de mostarda, aipo e açafrão. Leve ao fogo no fogão, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do fogo, espere até que a fervura pare e despeje a marinada quente sobre os pepinos. Mexa e deixe esfriar por cerca de 1 hora.
Cubra os pepinos com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Pepinos em conserva rápidos "Pão e Manteiga" estão prontos. Transfira para potes, feche com tampas e guarde na geladeira. Tempo de armazenamento - até 1 mês.