Um prato tradicional dinamarquês, uma espécie de mingau ou sopa feita de pão de centeio embebido em cerveja. A história do olebrod tem origem nos mosteiros dinamarqueses, onde os monges mergulhavam o pão na cerveja quente durante as refeições. Hoje em dia, na Dinamarca, o elebrod é consumido principalmente no café da manhã, junto com a aveia. O prato é considerado altamente digerível e nutritivo e é frequentemente servido em hospitais e asilos. As receitas modernas pedem casca de laranja ou baunilha, mas isso é desaprovado por muitos dinamarqueses, pois øllebrød não é considerado uma sobremesa. Este prato me pareceu muito interessante, é claro que decidi cozinhá-lo. Não tenho absolutamente nenhum arrependimento. E mesmo pronto para repetir. É inesperadamente delicioso!
Ingredientes: Pão de centeio, cerveja de malte escuro, suco de maçã, água, açúcar, casca de laranja, canela em pó, extrato de baunilha, cardamomo moído, sal, creme de leite ou queijo macio (para servir)
Método de cozimento:
Prepare todos os ingredientes necessários.
Corte ou parta o pão em pedaços pequenos de 2-3 cm.
Coloque em uma tigela, despeje sobre a cerveja e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.
Transfira a massa de pão para uma panela, adicione suco de maçã, água, casca de laranja, açúcar e especiarias. Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o mingau engrosse, cerca de 5 a 6 minutos.
Retire do fogo, retire a casca de laranja, bata até ficar homogêneo com um liquidificador, adicione a manteiga. Disponha o elebrod acabado em pratos e decore com chantilly ou queijo cremoso por cima.