Tortas crocantes, fofinhas e muito saborosas com batatas! Massa aerada e rápida!
Ingredientes: Para a massa:, Farinha de trigo, Fermento seco, Açúcar, Sal, Água, Leite, Óleo vegetal, Para Coberturas: Batatas, Cebolas bulbosas, Sal, Pimenta preta moída, Folhas de endro, Óleo vegetal - para fritar cebolas e tortas
Método de cozimento:
Preparando a massa para tortas. Peneire a farinha, despeje em uma lâmina, faça uma depressão no centro, onde despeje água morna, leite, adicione sal, açúcar, fermento e sove a massa.
No processo de amassar a massa, adicione óleo vegetal a ela. Amasse a massa de fermento macia e não pegajosa. Leve ao fogo por 1 hora para crescer.
Enquanto a massa está de pé, prepare o recheio. Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias. Faça purê de batatas com batatas cozidas.
Cebola cortada em cubos pequenos, frite em óleo vegetal até dourar. Adicione as cebolas fritas junto com a manteiga ao purê de batatas. Adicione mais sal (se necessário) e pimenta moída na hora a gosto e adicione também o endro. Misture bem o recheio.
Para evitar que a massa grude, unte as mãos e a superfície de trabalho com óleo vegetal. Perfure a massa de torta de batata e coloque em uma superfície de trabalho.
Divida a massa em partes iguais e enrole em bolas, deixe a massa crescer um pouco (5-10 minutos). Achate suavemente cada bola com a ponta dos dedos. Coloque um recheio morno (não quente!) no meio do bolo - cerca de uma colher de chá cheia cada.
Achate suavemente cada bola com a ponta dos dedos. Coloque um recheio morno (não quente!) no meio do bolo - cerca de uma colher de chá cheia cada. Aperte as bordas da massa e modele os bolinhos.
Coloque os rissóis de batata em uma superfície untada, com a costura para baixo. Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira ou panela (fritar), aqueça.
Coloque os hambúrgueres de batata no óleo quente, com a costura para baixo e frite em fogo médio até dourar dos dois lados. Retire as tortas quentes e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Tortas fritas com batatas, da massa de fermento, estão prontas. Bom apetite!!! Experimente, compartilhe e siga @food_by_irini. Siga o link para receitas detalhadas