#cozimento Delicioso pão de gengibre
Ingredientes: farinha peneirada, sal, soda, coentros em pó, gengibre em pó, canela em pó, manteiga, açúcar, mel líquido, água fria, adicione em porções, ovo, geléia de groselha preta grossa, clara de um ovo, cobertura de confeitaria branca, cobertura de confeitaria de chocolate, cobertura de confeitaria
Método de cozimento:
Em uma tigela, misture a farinha, o refrigerante, o sal e as especiarias, misture com uma espátula até que todos os ingredientes estejam combinados
Coloque a manteiga, o açúcar, o mel em uma panela de fundo grosso e derreta em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo até que a mistura pare de espumar fortemente.
Retire a mistura pronta do fogo e adicione a farinha em partes à quente, misture até ficar homogêneo. Se a massa ficar muito grossa - depende de quanto tempo você a ferveu, adicione 100 ml de água fria à massa. Se não for suficiente, adicione mais. Adicione a água em porções, misturando bem a massa após cada adição de água até obter uma consistência homogênea e lisa.
Resfrie a massa a uma temperatura de 55-50 ° C para que a proteína não enrole e adicione o ovo, misture.
Enrole a massa pronta em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos um dia. A massa pode ser armazenada na geladeira por uma semana.
Corte a parte necessária da massa, coloque o restante na geladeira. Polvilhe um tapete de silicone com farinha e abra a massa. Abra a massa com uma espessura de cerca de 0,5-0,7 cm e corte círculos. Junte as sobras e leve à geladeira para esfriar a massa.
Coloque os espaços em branco em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque uma bola de confiture grosso no centro de cada espaço em branco. Pode ser substituído por geléia grossa ou geléia
Lubrifique a peça de trabalho ao redor do perímetro com clara de ovo, cubra com a segunda peça de trabalho em cima e pressione levemente. Para uniformizar as bordas do pão de gengibre, corte as bordas dos espaços em branco com uma forma ou um copo de diâmetro menor. Retire os cortes da geladeira.
Asse em forno pré-aquecido a t=180°C por 10-15 minutos na parte superior/inferior, dependendo do seu forno.
Derreta o esmalte de confeitaria de acordo com as instruções do fabricante e resfrie a uma temperatura de trabalho de aproximadamente 40-45°C. Espalhe a cobertura sobre os biscoitos e polvilhe com granulado a gosto. Ou desenhe padrões neles, em geral, crie o que sua imaginação lhe diz.
Coloque os biscoitos de gengibre acabados na geladeira para que a cobertura congele. Bom apetite!
Receita de vídeo