#risoto #arroz
Ingredientes: lagostins, azeite, arroz para risoto, cebola, manteiga, branco seco vinho, queijo parmesão, limão, sal, pimenta, para caldo, água, cenoura, cebola, louro, sal, Pimenta
Método de cozimento:
Despeje a água em uma panela, sal e ferva as cenouras e uma cebola com folha de louro (cerca de 30 minutos).
Descasque os lagostins, lave, seque com uma toalha de papel e corte longitudinalmente em duas metades. Pulverize 1 colher de sopa. l azeite, sal e pimenta. Misture com as mãos.
Coloque 20 g de manteiga em uma panela pré-aquecida, não grande, com fundo grosso e, assim que derreter, coloque os lagostins e frite dos dois lados por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Retire os lagostins da panela.
Adicione 2 colheres de sopa de azeite à panela e frite a cebola picada sem deixar queimar. Assim que a cebola ficar macia, despeje o arroz na panela e frite por cerca de um minuto, mexendo sempre.
Em seguida, adicione duas conchas de caldo de legumes ao arroz e mexa. Enquanto mexendo constantemente o arroz, reduza o fogo para abaixo do médio e adicione uma concha de caldo à medida que evapora. Adicione o caldo até o arroz ficar al dente.
No final da cozedura, o arroz não deve estar seco. Se o caldo acabar e sobrar pouco líquido no risoto, acrescente um pouco de água.
Retire o risoto do fogo, adicione o queijo ralado e a manteiga restante e misture bem.
Disponha o risoto em pratos, coloque os lagostins por cima, polvilhe tudo com suco de limão e pimenta. BOM APETITE! 😋