Uma receita maravilhosa para cozinhar khinkali suculento com carne picada com gordura da cauda gorda e especiarias georgianas, que o surpreenderão agradavelmente com seu ótimo sabor!
Ingredientes: Farinha de trigo, Água, Carne picada (carne + gordura da cauda), Alho, Cebola, Pimenta moída, Pimenta malagueta, Coentro, Sal
Método de cozimento:
Colocamos 500 gramas de farinha de trigo peneirada em uma tigela grande e fazemos um recesso na farinha, depois despejamos 230 mililitros de frio na tigela em um fluxo fino água fervida com 1 colher de chá de sal adicionado a ela e mexendo sempre, amasse uma massa dura, que depois continue a amassar em uma tigela com as mãos 15 minutos. Espalhamos a massa da tigela sobre a mesa e amassamos bem por mais 7 minutos, depois colocamos a massa em um saco e colocamos no freezer por 30 minutos.
Espalhamos 500 gramas de carne bovina picada com gordura da cauda em uma tigela, depois adicionamos 1 dente de alho ralado em um ralador fino, ralado em um ralador grosso 1 cabeça de cebola, 1/3 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de uma mistura de pimentas moídas e misture tudo Ingredientes. Corte 50 gramas de coentro, adicione na tigela com a carne picada e misture bem todos os ingredientes. Despeje 500 mililitros de água fervida fria em uma tigela com carne picada e misture bem.
Após 30 minutos, tiramos a massa da geladeira e a colocamos na mesa, depois a formamos e a dividimos em 19 idênticos pedaços de 40 gramas, após os quais, alternadamente e sem muito esforço, estenda cada pedaço de massa em bolos de 2 milímetros espesso. Espalhamos o bolo em um prato pequeno, após o que colocamos 1 colher de sopa de carne picada.
Coletamos a massa ao redor do recheio em dobras, fazendo 17-18 conjuntos e liberando ar, formamos khinkali. Despeje a quantidade necessária de água em uma panela colocada no fogão e deixe ferver em fogo alto, depois espalhe khinkali em uma panela e mais uma vez leve a água para ferver, em seguida, cozinhe o khinkali até ficar macio por 7 minutos e coloque-os em um prato. Bom apetite, queridos amigos!
Assista com atenção minha receita em vídeo passo a passo para cozinhar deliciosos e suculentos khinkali com carne picada com gordura da cauda e especiarias em georgiano:
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