Olá amigos! Hoje estou preparando Strogonoff de Carne na versão suíça. Esta receita é mais simples que a clássica, mas muito saborosa. Testado várias vezes em meus convidados e minha família. O estrogonofe de carne de frango ao estilo de Zurique foi originalmente feito com vitela fresca, mas agora há opções com carne bovina, de frango e até de porco.
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Strogonoff de frango Zurique
Este prato é muitas vezes cozinhado com batatas Rösti, ou seja, vai como acompanhamento. Você pode ver esta receita no Zen.
Preparando carne de strogonoff de carne
A carne deve ser cortada em palitos finos, pode-se dizer até canudos, com meio centímetro de espessura.
Eu adiciono cogumelos a este prato. Normalmente são champignons, mas eu tenho os da floresta. A versão clássica da receita não os tem, mas toda a minha família e eu adoramos cogumelos, por isso vou adicioná-los.
Se você adicionar champignon, corte-os em fatias.
Pré-aqueça o forno a 60 ° C, onde colocaremos a carne frita para que não esfrie.
Em uma frigideira aquecida e em fogo alto, frite rapidamente a carne até dourar. Se houver muita carne, frite-a em duas ou três doses.
A carne deve estar em uma panela em uma camada para que não solte suco durante a fritura, isso é importante. Coloquei a carne pronta no forno.
preparação do molho
- Eu coloco um pouco de óleo na panela e também frite a cebola em fogo alto.
- Eu adiciono cogumelos, reduzo o fogo e deixo tudo pronto.
- Para cogumelos com cebola, você pode ralar um dente de alho.
- Quando os cogumelos estiverem fritos, adiciono 200 g de vinho branco seco e deixo evaporar. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta.
- Quando o vinho tiver evaporado, coloco o fogo mínimo e adiciono 33% de creme de leite.
- Se o creme estiver menos gorduroso, adicione uma colher de sopa de farinha para engrossar. Eu trago o creme para ferver, mas não ferva.
- Em fogo mínimo, aqueço a cebola com cogumelos por 5-6 minutos, para que tudo fique pronto.
- No final adiciono salsa e carne quente do forno.
- Todos juntos novamente deixe ferver, mas não ferva e aqueça por um minuto.
Este prato maravilhoso está pronto.
Para mim, carne e batatas são uma opção muito letal e, portanto, faço maravilhosas couves de Bruxelas como acompanhamento.
Certifique-se de tentar cozinhar, e desejo-lhe bom apetite e que Deus o abençoe!