Tão gostoso - como carne de porco cozida caseira - muitas vezes aparecia em nossa mesa de férias, até que o gênero da família entrou no vegetarianismo. Agora estamos fazendo carne para nós e para a outra metade. Anteriormente, nem sempre era possível comprar uma peça adequada para esse fim no bazar, mas agora não há problemas com a escolha. Mas nunca e ninguém, nem então nem agora, provei presunto melhor do que ela. Em geral, em termos de culinária, minha avó era feiticeira. E, ao contrário de muitos que não gostam de se repetir, muitas vezes repito minhas receitas favoritas, porque adoramos comer comida deliciosa )). #cardápio #mesaReveillon #cozinha masculina #olgrigrecept #carne #patrimônio
Ingredientes: Colocamos uma massa simples de fermento: farinha peneirada, sal, leite ou água, rast. manteiga, açúcar, fermento, polpa de carne ou rebaixo ou ver foto, sal, pimenta, louro, alho, especiarias a seu critério, aceito taxas ou orégano, cerefólio, tomilho, alecrim, mostarda sementes
Método de cozimento:
Você tem que começar a fazer isso em um dia. A decapagem pode ser feita de duas formas: "seca" e "molhada", ou seja, "seca": polvilhe com sal grosso, pimenta, temperos a seu critério, recheie com fatias finas de alho, coloque algumas ervilhas de pimenta preta e louro, embrulhe em filme plástico e coloque por um dia frigorífico. Molhado: faça uma marinada como aqui, mas aqui esses momentos podem esperar por você: a carne é salgada de maneira desigual: muito - das bordas, nada - no meio.
Adivinhar a quantidade correta de sal para salmoura é muito difícil. Mas a escolha ainda é sua. Então, no dia seguinte: Colocamos uma massa simples de fermento: farinha, sal peneirado, leite ou água, rast. manteiga açúcar fermento
Primeiro, moo o fermento com açúcar, dilua com leite morno ou 50% de leite e água cada, rast. óleo, sal, peneire a farinha e sove a massa, não grossa, deve grudar um pouco nas minhas mãos, polvilhe por cima com uma camada grossa de farinha, cubra com uma toalha, coloque em um lugar quente para fermentar por uma a uma hora e meia, para que Rosa. Quando sobe, deve ser amassado para que seja liberado um excesso de dióxido de carbono, que é formado como resultado da fermentação.
Sove por bastante tempo, até que a massa pare de grudar nas mãos e nas paredes do prato. E deixe crescer novamente. Mas o segundo aumento pode ser omitido. Aquecemos qualquer gordura em uma frigideira e, assim que ela “chiar”, fritamos nosso pedaço de carne de todos os lados, selando todos os poros. Se respingar muito, coloque um pedaço de batata crua, o que reduzirá bastante os respingos da panela.
Frito - reserve para esfriar um pouco e enquanto isso nossa massa já subiu.
Coloque no papel manteiga e forme uma camada.
Em que envolvemos a carne resfriada, colocamos algumas folhas de louro.
Asse por 1,5 horas em forno aquecido a 180 graus. Levei muita massa, porque meu marido adora esse método desde que "minha avó" e nosso amigo também disse que o pão ficou MUITO saboroso. Está saturado de suco, cheira tanto que... em geral - se você quiser - experimente! Bem, sim, carne. carne, todos com 1,5 kg, voou para fora da mesa. DELICIOSO!!!
CONSELHO: SE TEM CERTEZA QUE O PÃO VAI FICAR MUITO ARENOSO - NA PRIMEIRA HORA E MEIO COZE EM PAPEL DE MANGA, ABRA-O E COZE-O NA COR QUE DESEJAR.
AQUI ESTÁ OUTRA OPÇÃO E esta já é 2021, a última para o Ano Novo Agora é muito mais fácil, comprei um termômetro