Pollock ao molho de cenoura. A receita é conhecida desde os tempos soviéticos, existem muitas opções de culinária, hoje quero compartilhar uma opção como minha avó também cozinhava, minha mãe cozinha, e agora eu cozinho há 15 anos.
Receita:
- filé de pollock -1 kg
- sal - 1 colher de chá
- pimenta preta - a gosto
- cenoura -400 gr
- cebola -200-300 gr
- ketchup de tomate -4-6 colheres de sopa.
- sal -1/3 colher de chá
- pimenta preta - a gosto
- folha de louro -2 peças
- pimenta de ervilha doce -4-6 unidades
- óleo vegetal - a gosto
MÉTODO DE COZIMENTO
Pollock descongele, separe o filé, deixo a pele, Corto em porções, costumo cortar em 2-3 partes do filé, tudo depende do tamanho do pollock.
Colocamos em uma tigela, adicionamos sal, tenho 1 kg de filé de pollock, adiciono não uma colher de chá cheia. sal.
Pimenta preta e mexa. Enrole o peixe na farinha, eu faço isso em um saco.
Pegamos uma frigideira, despejamos óleo vegetal, colocamos o peixe e fritamos até dourar dos dois lados em fogo alto, nosso objetivo não é deixar pronto, mas fritar enquanto sela todos os sucos. Frite todos os peixes.
Corte 2 cebolas grandes em cubos por peso, tenho 300 gramas, rale 400 gramas de cenoura.
Pegamos uma frigideira funda, é mais conveniente para mim fritar em uma wok, despeje óleo vegetal, coloque cebola, frite até translúcido, adicione as cenouras e frite tudo junto até os legumes ficarem macios, se necessário, você pode adicionar mais óleo vegetal. Agora adicione 4-6 colheres de sopa de ketchup de tomate, adicione pimenta preta e sal a gosto. O ketchup de tomate pode ser substituído por pasta de tomate, mas você precisa adicionar mais 1 colher de sopa. 9% vinagre.
Pegamos uma assadeira da minha empresa Taller, as dimensões internas são 31 por 25 cm.
Colocamos pollock, molho de cenoura preparado por cima.
Colocamos algumas folhas de louro, ervilhas de pimenta da Jamaica, cobrimos com papel alumínio e colocamos no forno a vapor a 180 graus por 30 minutos.
Hoje tenho puré de batata como acompanhamento.
Você pode ver os detalhes e detalhes da preparação no meu pequeno vídeo abaixo:
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