Olá amigos! Hoje quero cozinhar um belo e maravilhoso aperitivo, Terrine de carne e mostrar como decorá-lo de uma maneira original. Tal aperitivo parece bonito e festivo na mesa.
👇 Terrina de Carne em geleia de romã - vídeo 👇
Receita de terrina em geleia de romã
Se alguém não aceitar o fígado, pode substituí-lo pela mesma quantidade de carne ou adicionar, por exemplo, língua de boi, também será saboroso e interessante.
✅ COZINHAR CARNE
Lavei o fígado de galinha no dia anterior, tirei todos os filmes, deixei marinar em vinho do porto e coloquei na geladeira de um dia para o outro.
Filé de frango cortado em cubos de um centímetro. A carne de porco (pescoço ou peito) foi cortada da mesma maneira.
Eu também cortei a cebola em cubos pequenos. Eu aqueço óleo vegetal ou alguma outra gordura em uma frigideira.
Frito a cebola até ficar translúcida, mantenho o fogo médio. Em seguida, despejo o vinho do porto na cebola e evaporo, depois adiciono o fígado e frite até que a cor mude.
Você pode adicionar um pouco de tempero aqui, por exemplo, um raminho de tomilho.
Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Vou preparar o formulário, colocá-lo com uma manga de cozimento e untar com óleo vegetal.
A carne picada pode ser amassada à mão ou usando uma combinação. Espalhei a carne de porco e o frango e amassei até combinar e até aparecerem filamentos de proteína. Todos os produtos para carne picada vêm da geladeira.
Depois adiciono o fígado resfriado com cebola e misturo até que a massa fique homogênea. Eu adiciono sal, pimenta e temperos.
Também despejo aqui 120 g de creme de leite frio e um ovo frio.
Eu mexo mais. Se desejar, você pode adicionar cerejas secas, cranberries, etc. à carne picada.
✅ TERRINA DE COZINHA
Espalhei o recheio acabado na forma. Eu tento compactar a carne picada para que não haja vazios nela.
Coloquei a terrina em um forno frio. Ligo o aquecimento a 150 ° C graus de cima para baixo e asso até 76 ° C graus por dentro.
Bem, ou eu furo a carne com um espeto olhando para o suco que se destaca.
Cubra com um filme, coloque um pequeno peso em cima e coloque na geladeira por várias horas ou durante a noite.
Resta liberá-lo do filme, cortá-lo bem e finamente.
✅ GELÉIA DE ROMÃ
Para quem não procura formas fáceis, sugiro fazer terrina em geleia de romã.
Para fazer isso, você pode usar uma assadeira de papel alumínio ou aquela em que você assou a terrina. Eu quero forrar o interior do formulário com filme plástico, embora isso não seja necessário. O meu tem 8 cm x 20 cm.
É necessário embeber a gelatina a uma taxa de 40 g por litro de líquido, ela incha vazia.
Eu aqueço o suco de romã natural a um estado quente. Diluo a gelatina inchada em suco quente. Veja que está completamente disperso. Se o suco estiver azedo, adicione um pouco de açúcar.
Deixe o suco esfriar e despeje um pouco no fundo da forma e coloque as sementes de romã em uma camada aqui.
Claro, é melhor que a romã seja brilhante. Eu tenho delicioso, mas por dentro acabou por ser uma espécie de pálido.
Coloco o molde com suco na geladeira até endurecer.
Quando esfriar, cortei minha terrina ao meio. Preciso pegar um pedaço um pouco menor que a forma.
Quando a gelatina endurecer, passo com cuidado a tira recortada da terrina aqui.
Eu derramo com suco de romã e cuidadosamente movo para a geladeira até que solidifique completamente.
Outra opção. Despejo um pouco de geleia de romã em um prato e coloco na geladeira.
Quando o suco no prato estiver congelado, espalhei a terrina em fatias finas.
Cubra com geleia de romã e leve de volta à geladeira.
Desejo-lhe bom apetite e que Deus o abençoe!