Damascos aromáticos nem sempre combinam bem com geléia. Mas os pólos, pelo contrário, tornam-se tão perfumados e gelatinosos que são perfeitos para compota ou compota.
Ingredientes:
Postes de 2 kg
2 kg de açúcar
1 copo de água
Como cozinhar:
1. Separe os damascos e lave cada um separadamente em água corrente. Em seguida, seque um pouco em uma peneira ou peneira. O excesso de umidade não é necessário no congestionamento!
Importante! Frutos muito macios, com amassados ou podridão, retire imediatamente. Nenhuma quantidade de poda ajudará a conservar o damasco para cozinhar, mas a geleia pode azedar.
2. Com uma faca, desenhe ao longo da ranhura e corte as estacas ao meio, retire o osso com cuidado. Você não precisa enxaguar novamente.
3. Pese a peça resultante. De 2 kg de damasco selvagem, tenho 1 650 gr. Isso ocorre após a remoção das sementes, além de alguns pedaços foram rejeitados devido a hematomas e outras coisas.
4. Coloque os damascos em uma panela grande e adicione 1 kg de açúcar. Misturar. Deixe por pelo menos 2 horas para que a fruta dê suco e é misturado com açúcar.
Você também pode deixá-lo ligado por 5-8 horas. Mas 2-3 horas serão o bastante.
Importante! Não é necessário fermentar assim à noite, este é um péssimo conselho. No verão, os damascos simplesmente fermentam no açúcar até de manhã e a geleia dificilmente será de alta qualidade.
5. Após 2,5 horas, mexa os pólos novamente e leve ao fogo baixo. Mexendo, leve a mistura até que o açúcar se dissolva.
6. Paralelo à panela principal, cozinhe imediatamente a calda de 1 kg de açúcar e 1 copo de água fria. Deve ferver e ficar branco. Não é necessário cozinhar até ficar transparente.
7. Despeje a calda nos damascos quentes, mexa delicadamente e leve tudo junto para ferver. Ferva por 2-3 minutos.
Importante! Não remova a espuma neste momento! Os pólos podem estar azedos e nesta fase toda a massa vai espumar muito.
8. Desligue o fogo e deixe a geléia em infusão por 2-3 horas.
9. Após o tempo indicado, coloque a panela novamente no fogo baixo e comece a cozinhar a geléia. Depois de ferver, mexendo ocasionalmente, cozinhe por 20-30 minutos.
Importante! A geleia vai engrossar fortemente e se transformar em geleia, da qual queima. Portanto, é imperativo interferir nisso. E remova a espuma também.
10. Lave e esterilize os frascos. Ferva as tampas. Vire as latas de cabeça para baixo sobre uma toalha - precisamos de outras secas.
11. Coloque a geléia pronta em potes e enrole imediatamente. Acontece um pouco mais de 2 litros de geleia espessa semelhante a geleia ou geleia.
Recomendo sempre virar todas as latas de comida enlatada, e até colocar a geléia na tampa para que seja sugada e não haja chance de respirar.
A geléia aromática resfriada dos pólos fica perfeitamente guardada no apartamento.
E fica muito bom com panquecas, panquecas, cheesecakes e só chá.
Espaços em branco bem-sucedidos!
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