Bolo caseiro de massa folhada Napoleão com creme e creme. #cakenapoleon #creme #cuckpad4
Ingredientes: Bolos:, Farinha, Manteiga congelada, Creme de leite, Ovo (SW ou SV), Sal, Creme:, Leite, Ovo, Amido de milho, Farinha, Açúcar, Açúcar de baunilha, Manteiga, Creme 33%
Método de cozimento:
Assar bolos: Pré-arrefeça a manteiga no congelador (para que fique sólida). Peneire a farinha (aproximadamente 400 g) em uma tigela para amassar a massa. Adicione 1/2 colher de chá. sal. Misturar.
Rale a manteiga gelada em um ralador grosso. Misture até obter uma massa homogênea. Coloque 1 (um) ovo de galinha grande. Adicione o creme de leite (teor de gordura 15%). Sove a massa (não precisa amassar com muita força, basta formar a massa em uma única massa que mantenha sua forma e não se desfaça).
Divida a massa em cerca de 8 pedaços (bolas) ou mais pedaços iguais (dependendo do tamanho do seu bolo). Cubra a massa com película aderente e leve ao congelador durante 40-60 minutos. Abra cada parte da massa finamente (estique diretamente em uma folha de papel manteiga para assar). Forme a forma necessária do bolo (temos um redondo, então o bolo foi cortado com um prato).
Asse cada bolo por 8-10 minutos a uma temperatura de 190 graus. Estenda as sobras de massa e envie também para assar (você ganha outro bolo, que é adequado para fazer migalhas).
Preparação de creme para o bolo: Em uma panela pequena (2,5 litros), colocamos um ovo de galinha (2-3 unid. dependendo do tamanho), adicione um copo de açúcar (cerca de 230 g), peneire a farinha e o amido (1 colher de sopa cada). eu. com uma lâmina) e adicione o açúcar baunilhado (20 g). Nós misturamos. Adicione o leite (700 ml.). Mexa e leve a panela ao fogo. Cozinhe até a mistura engrossar, mexendo sempre.
Retiramos a panela do fogão. Adicione a manteiga ao creme quente (cerca de 50 g). Mexa até que o óleo esteja completamente dissolvido. Cobrimos o creme com filme plástico em contato (para que não se forme condensação sob o filme). Retire o creme para esfriar. O creme deve esfriar bem (pelo menos à temperatura ambiente).
Quando o creme esfriar, bata o creme de leite (33% ou mais) em picos firmes. As natas devem estar bem frias (é aconselhável arrefecer a taça onde vai bater as natas).
Misture o creme (você pode usar um mixer). Adicione às partes de chantilly (3-4 colheres de sopa) de creme. A cada vez, misture o creme e o creme até obter uma massa homogênea. O creme Plumbir está pronto!
Montagem do bolo: Lubrifique os bolos com creme. Cubra o topo e as laterais do bolo com creme. Faça migalhas de um bolo (moa, por exemplo, com um liquidificador). Polvilhe o topo e as laterais do bolo com migalhas. Enviamos o bolo para a geladeira por 4-6 horas para mergulhar. Bolo Napoleão com sorvete delicado está pronto! Bom apetite!
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