Todo mundo sabe cozinhar coxas de frango. O que cozinhar aí? Nosso prato clássico é descongelar, untar com maionese com alho, pimenta e sal e levar ao forno. Já carranca, eles dizem - maionese fu, e em geral - nenhuma sofisticação foi encontrada nas pernas de frango,
Nesse caso, gostaria de lembrar que nossos gostos dependem muito dos produtos disponíveis. E uma vez assadas na maionese, as pernas de frango pareciam quase comida dos deuses, Mesmo que essas pernas não fossem pernas e presuntos, e pertenciam a alguns mutantes, e não a filhotes, já que o tamanho ultrapassava todos os mais ousados fantasia.
Graças a Deus, aqueles tempos nada abençoados caíram no esquecimento. Agora há uma abundância de produtos, e você pode cozinhar muitos pratos deliciosos e até deliciosos com as pernas (escolha apenas pratos não muito grandes). Bem, quão requintado 0 é relativamente, é claro.
Por exemplo, frango com vinho francês.
Nós levamos:
- Pernas - pelo número de comedores. Suponha quatro;
- 150 gramas de cebolas pequenas;
- 150 gramas de cogumelos pequenos;
- 50 gramas de bacon - escolha um com muitos veios de carne;
- Um ramo de salsa;
- Um raminho de alecrim, um raminho de tomilho, uma folha de louro - amarramos em um buquê de garni;
- Um pouco de noz-moscada ralada;
- Alguns dentes de alho;
- Um sussurro de açúcar;
- Algumas colheres de sopa de ghee;
- Algumas colheres de sopa de conhaque;
- 350-400 mililitros de vinho tinto;
- Um pouco de farinha para espanar as pernas;
- Sal e pimenta a gosto.
Como cozinhamos:
Lave bem as pernas e seque-as com toalhas. Sal e pimenta-los e, em seguida - polvilhe-os bem finamente com farinha. Não rolamos, mas espanamos.
Simplesmente descascamos as cebolas e os cogumelos, mas não os cortamos. Corte o bacon em tiras mais finas.
Aqueça uma colher de ghee em uma panela ou guisado de paredes grossas ou em uma frigideira com costuras altas. Enviamos cebolas, cogumelos e bacon para lá e, mexendo de vez em quando, fritamos por cerca de 5 minutos.
Tiramos tudo do prato, colocamos a colher restante do óleo e, depois de aquecer bem tudo, arrumamos as pernas. Quando as tivermos com as vespas bem assadas de todos os lados, despeje o conhaque e leve para ferver. Deglaze, em resumo.
Agora deita-se o vinho, junta-se o alho picado, sal, pimenta e um pouco de açúcar (alisa-se com ácido), não se esqueça de jogar o bouquet garni e cozer ao lume por cerca de trinta minutos. É possível e muito mais, para as pernas de frango, você foi para uma galinha da aldeia, mas se aqui está um frango, então apenas meia hora - caso contrário, toda a infecção irá se espalhar.
Como tudo está cozido, retire com cuidado o frango e coloque no prato. Tiramos o garnie e o descartamos. Ferva o molho tanto quanto possível em fogo alto - pelo menos um terço.
E só então colocamos as coxas de frango de volta, por cima - cogumelos e cebolas, tapamos com uma tampa e aquecemos por cerca de quinze minutos.
Sirva polvilhado com salsa e pão
Bom apetite!