Hoje vou me permitir andar pelo prato, que, ao que parece, tem muitos fãs.
Como descobri recentemente, o coronel Sanders vem escolhendo a combinação ideal de especiarias há décadas, para que na Rússia seu frango seja julgado pela crosta crocante e maciez da carne. "
Quando li este comentário, até me perguntei - que critérios ainda podem ser usados para avaliar o KFC krita? Podemos falar sobre algum sabor incomum ou sabor requintado? Sobre a combinação original de especiarias e empanados mágicos, que após cada mordida acaricia todas as papilas gustativas?
Você pode jogar chinelos em mim - não noto nada parecido neste prato. Para mim, para ser sincero, o KFC está em último lugar no ranking de fast food. Gordo demais, esse frango do Coronel Sanders. Azia e peso após o fornecimento.
Sim, às vezes eu cozinho algo parecido em casa. Mas só porque as crianças, por incrível que pareça, gostam. Além disso, as crianças gostam mais da opção de casa. Talvez porque estou tentando torná-lo menos gorduroso.
O engraçado é que a receita desse frango, ou melhor, uma mistura de temperos, acaba sendo "um dos segredos comerciais mais valiosos da América". Então, pelo menos, a empresa disse a um jornalista que pediu comentários sobre a receita que um dos parentes distantes do inventor do frango, Joe Ledington, havia aprendido.
A receita da mistura inclui:
• Sal. ⅔ colher de sopa.
• Tomilho. ½ colher de sopa.
• Manjericão. ½ colher de sopa.
• Orégano (orégano). ⅓ colher de sopa.
• Sal de aipo. 1 colher de sopa.
• Pimenta preta. 1 colher de sopa.
• Mostarda seca. 1 colher de sopa.
• Paprika. 4 colheres de sopa.
• Alho sal. 2 colheres de sopa.
• Gengibre em pó. 1 colher de sopa.
• Pimenta branca. 3 colheres de sopa.
Na verdade, não há originalidade na seleção das especiarias. Todos eles estão bastante familiarizados com a culinária do sul dos Estados Unidos, cujas tradições são emprestadas tanto de colonos europeus quanto de escravos de pele escura que são maciçamente importados para lá.
Quanto à ideia de frango frito diretamente, sua receita se encontra em tais publicações como The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers, and Cooks (1865), p. 104. Common Sense in the Household: A Guide to Practical Household Management (1874), p. 90.
And in Advances in Deep Fat Frying of Foods (CRC Press,. 2008) costuma-se dizer que o frango frito há muito faz parte da dieta dos escoceses, mas são os temperos que os escravos africanos trazem como cozinheiros.
O frango frito também tem suas origens na África Ocidental ("O mundo do escravo: uma enciclopédia da vida material dos escravos nos Estados Unidos [2 volumes]")
Frangos... fritos em óleo de palma.... Pedaços de frango, frito no óleo, vendido na rua... todos eles deixaram sua marca na cozinha em evolução do início do sul.
Isso, aliás, deu a base para o frango frito ao estilo crioulo: o frango foi mergulhado na massa e frito.
Sabendo disso, fica perplexo porque a receita é considerada "secreta".
É verdade, tenho confiança: todo esse segredo é puramente marketing. Só para vender frango não muito saudável e de sabor muito banal.
O que você acha?