Ingredientes: farinha, manteiga, vinagre 9%, ovos, sal, água gelada, leite, açúcar, amido de milho, natas 33%
Método de cozimento:
Despeje a farinha em uma tigela.
Corte a manteiga por dentro, de preferência com uma faca (400 gr).
Em um copo, quebre um ovo e uma colher de sopa de vinagre e adicione água fria até a borda (250 ml deve funcionar).
Misture as massas, molde 9 bolas cada, depois coloque na geladeira por pelo menos 2 horas, você pode a noite toda.
Em seguida, para o creme, misture açúcar, ovo, amido.
Em uma panela em fogo médio, aqueça o leite (400 ml) para ferver e misture.
Mexa toda a massa em fogo médio para engrossar.
Adicione 100 g de manteiga, coloque o creme na geladeira para esfriar por pelo menos uma hora.
Nós assamos bolos (eu tenho nove, certifique-se de picar com um garfo para que os bolos não inchem).
Estes acabaram sendo, quando aquecidos, diminuíram 1-2 cm.
Tiramos o creme, batemos levemente.
Depois disso, em outra tigela, bata o creme 200 ml de 33% e adicione ao creme quase pronto, bata para uniformizar.
Recolhemos o bolo, sem impregnação.
E pronto, o principal é deixar o resto dos bolos para polvilhar.