Fiquei com amigos em São Petersburgo e provei a mais deliciosa sopa de salmão de lá! Esta é agora a minha sopa favorita. Eu geralmente amo peixe de qualquer forma e posso comê-lo todos os dias. Só que agora nem sempre é acessível para um aposentado, infelizmente.
Ingredientes: guarnições de salmão (para uma panela de 3 litros), batata, cebola, cenoura, tomate grande (só tinha 5 tomates cereja), natas 10%, verdes, sal, especiarias
Método de cozimento:
Frite a cebola e meia cenoura em óleo vegetal (um pouco de óleo).
Transfira para uma panela e despeje a água (tenho 2 litros de água fervente), coloque no fogo.
Corte o salmão em pedaços e coloque na assadeira.
Corte as batatas em cubos e envie também para a panela.
Despeje água fervente sobre os tomates e retire a pele, corte em pedaços. Rale a outra metade da cenoura. Envie os legumes para a panela, despeje um pouco de água e cozinhe em fogo baixo até que a água evapore.
Quando as batatas estiverem cozidas (após 15 minutos), despeje o creme de leite.
Estamos esperando ferver e colocar os tomates e as cenouras assados na sopa. Sal, adicione temperos a gosto. Desligamos o fogo.
Pique finamente as verduras (tenho cebola e endro) e adicione à sopa. Quando a sopa estiver um pouco infundida (30-40 minutos), pode comer! :) Bom apetite!