Halasle (halaszle). Sopa de peixe húngara. Não é uma orelha, é outra coisa. Recomendo a todos os amantes de peixe.
Ingredientes: Peixe (para caldo), carpa, cebola, alho, cenoura, pimentão, aipo, tomate (ou jarra em seu próprio suco), pimenta (ou pasta de pista eros ao servir para os amantes), páprica moída, manteiga (ou banha), água, sal, Pimenta
Método de cozimento:
Preparando o peixe para o caldo. Lavamos, limpamos, estripamos, não nos esqueçamos de remover as brânquias. Porque minha família gosta muito de peixe, ainda tenho muitas cabeças, barbatanas e cristas. Eu uso isso para Yushka. Encha com água e adicione 3 cebolas, cenouras, alho e aipo. E cozinhe por três horas (ou use uma panela de pressão e cozinhe por 40 minutos)
Coando o caldo
Nós limpamos o caldo acabado e todos os seus ingredientes através de uma peneira muito fina para que os ossos não passem. O processo é trabalhoso. Para acelerar, separo a carne do osso com a mão, adiciono cenouras e cebolas ao caldo inteiro. Eu limpo o resto do peixe. E então eu interrompo tudo com um liquidificador de imersão.
Na manteiga (de acordo com a receita original, usa-se gordura de porco), frite cebolas, pimentões vermelhos, tomates sem pele e quem quiser mais nítido, - pimenta malagueta (não adiciono pimenta ao cozinhar porque nem todo mundo gosta de picante, mas uso a pasta húngara "eros pista" quando submissão). No final, adicione a páprica seca. Se não houver tomate, substituímos 2 colheres de sopa. pasta de tomate ou um pote de tomate enlatado em seu próprio suco.
Colocamos nossa fritura no caldo purê e moemos com um liquidificador em uma massa homogênea.
Cortamos a carpa em bifes. Adicione ao nosso caldo. Deixe ferver e desligue. Deixe repousar por 15-20 minutos.
Despeje em tigelas. Adicionando pista. Decore com ervas picadas. Sirva a sopa de modo que cada porção seja suficiente para um pedaço de peixe. Bom apetite!!!