#kukpad4 Proponho cozinhar pãezinhos de fermento recheados com cerejas. A massa é macia, moderadamente doce, cresce muito bem em pouco tempo e é moldada com tanta facilidade que não haverá problemas em modelar pãezinhos de caracol. Os pães são arejados, perfumados, com uma agradável acidez de cereja.
Ingredientes: leite morno, kefir à temperatura ambiente, farinha, óleo vegetal ou manteiga derretida, seco fermento de ação rápida, açúcar, sal, ovo (proteína - na massa, gema - para lubrificação), refrigerante, vanilina, recheio:, cerejas (ou a gosto) açúcar, amido
Método de cozimento:
A massa é muito fácil de fazer. Em uma tigela, misturo todos os ingredientes líquidos: leite, kefir, clara de ovo, vegetal ou manteiga derretida (mas não quente). Em uma tigela separada, misture a farinha peneirada, o fermento seco, o açúcar, a vanilina, o refrigerante, o sal e adicione aos ingredientes líquidos. Misture e amasse uma massa macia e não pegajosa.
Eu puxo um filme plástico para uma tigela de massa, faço dois ou três furos com uma faca, cubro com uma toalha e mando para um lugar quente para crescer por cerca de uma hora e meia.
Enquanto isso, estou preparando o recheio para pãezinhos de cerejas. Descongelei cerejas sem caroço. Eu espalhei as cerejas com uma pequena quantidade de suco em uma panela, adicionei o açúcar e levei para ferver. Diluo o amido com 2-3 colheres de sopa de suco e adiciono às cerejas ferventes, misture e cozinhe por mais alguns minutos até o recheio engrossar. Transfiro as cerejas engrossadas para um prato e deixo esfriar.
Sove a massa que subiu e divido em 6 partes iguais, enrolo em uma salsicha e deixo por 5 minutos. Então eu pego a massa um pedaço de cada vez e enrolo em uma camada de cerca de 3 mm de espessura.
Espalhei o recheio de uma borda da massa, cobri com a borda da massa e apertei bem. Por outro lado, cortei a massa em tiras finas.
Em seguida, enrolo a massa em um rolo e transformo em um caracol. Transfira os pães para uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixo crescer por 30 minutos.
Unte os pãezinhos aproximados com gema, diluído com uma colher de chá de água, e mande-os para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, aquecendo para cima e para baixo, sem convecção. Os pães de caracol são assados por cerca de 25 a 30 minutos.
Coloquei os pães frios acabados em um prato. Você pode comer! Pãezinhos muito saborosos e cheirosos que todos gostaram!
Bom apetite! Delicie-se a si e aos seus entes queridos com deliciosos pastéis!