Continuando o tópico de escolher um café ou restaurante, eles me deram um truque de vida sobre como, tendo feito apenas um lanche, determinar se vale a pena gastar tempo em uma refeição completa ou não.
O que é bom nisso é que ele realmente tem lógica.
O que é mau é que está longe de ser aplicável a todos os estabelecimentos de restauração. Bem, de fato, em um restaurante de cozinha japonesa, por exemplo (e estes agora estão divorciados de forma aparentemente invisível, mais do que antes shish kebabs) não pode ser usado ...
Em suma (sob o rugido solene dos tambores), o próprio método.
Antes de fazer um pedido completo, você precisa... Aperitivo de arenque com batatas.
Este é o prato mais simples, cuja preparação não leva muito tempo e, ao mesmo tempo, mostra perfeitamente o nível da culinária do estabelecimento.
Porque o arenque, você entende, deve ser denso, não extenso, moderadamente salgado e também bem limpo e abatido.
E a batata deve acompanhar “isso é o mais gostoso”, correto. Cozinhar batatas para que soem em um lanche é uma ciência completa.
Para começar, você precisa escolher a batata certa. Para que após o tratamento térmico se torne agradável - e não duro, e não desmoronando, e não muito engomado, mas ao mesmo tempo estrutural.
E para que não tenha gostos estranhos, como às vezes acontece no inverno (quando os convidados são servidos com batatas congeladas em um olho branco).
E a cebola, quase esqueci a cebola! Nas cebolas em conserva, é necessário equilibrar a doçura e a acidez e escolher a própria cebola para que não tenha uma cebola velha desagradável no sabor ou no cheiro.
E em uma boa instituição, todos vão seguir isso. E em todas as fases. Começando pelo fornecedor e terminando com a forma como o estagiário polvilha este arenque com verduras.
Mas no ruim, mesmo no momento da entrega, eles vão levar "de qualquer maneira". E essa atitude será para todos os produtos, e não apenas para o arenque “plebeu” ...
O método, eu acho, está dando certo... É uma pena que seja só em “um prato”, que não é servido em todos os lugares, aliás. Portanto, tenho uma pergunta para a mente coletiva - você tem esses pratos marcadores? Se sim, compartilhe!